| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | 薬膳についての中国医学の基礎理論（陰陽5行説)-その1について学習する。 | | |
| 【2】 | 中国医学の基礎理論（陰陽5行説）-その2について学習する。 | | |
| 【3】 | 活性酸素と疾病についての関係について学習する。 | | |
| 【4】 | 食用植物およびキノコから得られる抗酸化物質について学習する。 | | |
| 【5】 | 発癌機構および発癌作用を示す植物について学習する。 | | |
| 【6】 | 癌に有効な食用植物およびキノコとその有効成分について学習する。 | | |
| 【7】 | 高血圧，糖尿病などの成人病に有効な食用植物およびキノコとその有効成分について学習する。 | | |
| 【8】 | コレステロール低下作用を示す食用植物およびキノコとその有効成分について学習する。 | | |
| 【9】 | お茶に含まれる成人病予防物質について学習する。 | | |
| 【10】 | ニンニクに含まれる成人病予防物質について学習する。 | | |
| 【11】 | ワサビ、タデに含まれる成人病予防物質について学習する。 | | |
| 【12】 | トウガラシに含まれる成人病予防物質について学習する。 | | |
| 【13】 | ショウガに含まれる成人病予防物質について学習する。 | | |
| 【14】 | 魚の油脂であるDHA, EPAの効能について学習する。 | | |
| 【15】 | 最近注目されている健康食品について調べる。 | | |
