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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 74788 | 担当教員名 | 姫野 誠一郎 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 3年 |
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| 授業概要 |
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| 食品から摂取する栄養素の種類、代謝と生理機能など、栄養素の化学、栄養の生理学に関する基本的知識を概説する。生化学で学んだ糖、脂質、タンパク質に関する知識を復習しつつ、栄養素相互の関係、栄養と健康、疾病の関係に関する応用的な知識についても概説する。生化学に関する基礎知識が不足していると理解できないので、副読本の「演習版・基礎栄養学ノート」の穴埋め問題を予習・復習のために活用する。 |
| 到達目標 |
| １．エネルギー代謝に影響を及ぼす因子を列挙して説明できる。 ２．主要栄養素の種類と役割、消化・吸収の過程を説明できる。 ３．ビタミンの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症・過剰症を説明できる。 ４．ミネラルの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症を説明できる。 上記の目標は、薬学コアカリキュラムC11(1)健康と栄養の【栄養素】1〜8に相当する。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | エネルギー源としての栄養 コアカリC11(1)栄養素(5)(8) | 講義と演習 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習（備考参照） |
| 【2】 | 基礎代謝、呼吸商 コアカリC11(1)栄養素(5) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【3】 | 糖質の構造、消化、吸収 コアカリC11(1)栄養素(1)(2) | 講義と実演 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【4】 | 糖質の代謝とその調節 コアカリC11(1)栄養素(1)(2) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【5】 | 脂質の構造、消化、吸収 コアカリC11(1)栄養素(1)(2) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【6】 | 脂質の代謝とその調節 コアカリC11(1)栄養素(1)(2) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【7】 | 皮下脂肪、内臓脂肪と健康 コアカリC11(1)栄養素(1)(2)(3)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【8】 | タンパク質の構造、消化、吸収、アミノ酸の役割 コアカリC11(1)栄養素(1)(2)(4) | 講義と実演 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【9】 | 糖、脂質、タンパク質の相互変換 コアカリC11(1)栄養素(1)(2) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【10】 | 脂溶性ビタミン(1)ビタミンA, D コアカリC11(1)栄養素(1)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【11】 | 脂溶性ビタミン(2)ビタミンE, K コアカリC11(1)栄養素(1)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【12】 | 水溶性ビタミン コアカリC11(1)栄養素(1)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習、ビタミンの構造式を書いたレポートの提出 |
| 【13】 | ミネラルの役割と欠乏症、過剰症 コアカリC11(1)栄養素(1)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【14】 | 食物繊維、日本人の栄養摂取状況 コアカリC11(1)栄養素(5)(6)(7)(8) | 講義 | 「演習版・基礎栄養学ノート」で予習と復習 |
| 【15】 | まとめ | ||
| 評価方法 |
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| 試験、レポート、平常点 |
| 教科書 |
| 永沼・姫野・平塚編「衛生薬学ー健康と環境」(丸善出版) 田地陽一著「栄養科学イラストレイテッド 演習版・基礎栄養学ノート」（羊土社） |
| 参考図書 |
| 毎週、資料をプリントして配布する。 |
| 備考 |
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| 配布したサブノート(B4で１枚）の穴埋めを講義中に実施、講義終了時に回収、次回の講義の際に返却する。 毎回の講義で配布するサブノートに質問・要望の欄があるので、そこに質問・要望を書くことができる。次の週の講義の最初に、質問・要望への回答を書いたプリントを配布し、解説する。栄養関係のビデオが図書館にたくさんあるので、講義の際に適宜ビデオを活用して理解の手助けとする。 予習・復習のために、「演習版・基礎栄養学ノート」の指定箇所について、穴埋め問題を解き、レポートして毎週提出する。 オフィスアワー 火曜日17:00-18:00, 金曜日17:00-18:00, 場所：21-0704 |