徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養生理学

科目番号75242担当教員名姫野　誠一郎単位1.5単位
科目群専門必修・選択必修開講期前期 対象年次新カリ3年
授業概要
食品から摂取する栄養素の種類、代謝と生理機能など、栄養素の化学、栄養の生理学に関する基本的知識を概説する。生化学で学んだ糖、脂質、タンパク質に関する知識を復習しつつ、栄養素相互の関係、栄養と健康、疾病の関係に関する応用的な知識についても概説する。生化学に関する基礎知識が不足していると理解できないので、副読本の「基礎栄養学ノート」の穴埋め問題を予習・復習のために活用する。
到達目標
１．エネルギー代謝に影響を及ぼす因子を列挙して説明できる。２．主要栄養素の種類と役割、消化・吸収の過程を説明できる。３．ビタミンの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症・過剰症を説明できる。４．ミネラルの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症を説明できる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】エネルギー源としての栄養, D1(3)・栄養講義, カロリー計算の演習、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.1, 復習：基礎栄養学ノート第10章
【2】基礎代謝、活動代謝、呼吸商, D1(3)・栄養講義, 基礎代謝量の計算の演習、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.5.1, 復習：基礎栄養学ノート第10章
【3】糖質の構造、消化, C6(2)・糖質, D1(3)・栄養講義, ビデオ・簡易実験、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.1, 復習：基礎栄養学ノート第5章
【4】糖質の代謝と血糖値の調節機構, C6(2)・糖質, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.1, 5.5.2, 復習：基礎栄養学ノート第5章
【5】脂質の構造、消化、吸収, C6(2)・脂質, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.2, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【6】脂質代謝とその調節機構, C6(2)・脂質, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.2, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【7】脂質の輸送、脂質と動脈硬化、内臓脂肪症候群, C6(2)・脂質, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.5.3, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【8】タンパク質の消化、吸収, D1(3)・栄養講義, 簡易実験、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.3, 復習：基礎栄養学ノート第4章
【9】タンパク質の栄養価、病態栄養におけるアミノ酸の役割, D1(3)・栄養講義, ビデオ、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.3, 5.5.4, 復習：基礎栄養学ノート第4章
【10】脂溶性ビタミン（A, D）, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.2, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【11】脂溶性ビタミン（K, E）, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.2, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【12】水溶性ビタミン, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.1, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【13】主要元素と微量元素, C6(2)・微量元素, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.3, 復習：基礎栄養学ノート第8章
【14】食品成分と健康、食事摂取基準、D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.4, 5.6.1, 復習：全体の復習
【15】日本人の栄養素摂取状況、全体のまとめ, D1(3)・栄養講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.6.2, 復習：全体の復習
評価方法
試験、課題レポート、毎週提出の復習レポート
教科書
永沼、姫野、平塚（編）「第５版　衛生薬学―健康と環境」（丸善出版）
参考図書
田地陽一（編）「基礎栄養学ノート」（羊土社）、適宜配付する資料
備考
薬学教育モデル・コアカリキュラムD1(3)「栄養と健康」のうち、・栄養、およびC6(2)「生命現象を担う分子」のうち、・脂質、・糖質、・微量元素、に対応。本講義は、本講義前の生化学（２年前期）、生化学（２年後期）の内容と関連する。
オフィスアワー　火曜日17:00-18:00, 金曜日17:00-18:00, 場所：21-0704