徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養生理学

科目番号85242担当教員名姫野　誠一郎単位1.5単位
科目群専門必修・選択必修開講期前期 対象年次3年
授業概要
食品から摂取する栄養素の種類、代謝と生理機能など、栄養素の化学、栄養の生理学に関する基本的知識を概説する。生化学で学んだ糖、脂質、タンパク質に関する知識を復習しつつ、栄養素相互の関係、栄養と健康、疾病の関係に関する応用的な知識についても概説する。生化学に関する基礎知識が不足していると理解できないので、副読本の「基礎栄養学ノート」の穴埋め問題を予習・復習のために活用する。
到達目標
１．エネルギー代謝に影響を及ぼす因子を列挙して説明できる。２．主要栄養素の種類と役割、消化・吸収の過程を説明できる。３．ビタミンの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症・過剰症を説明できる。４．ミネラルの種類を列挙し、その生理作用と欠乏症を説明できる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】エネルギー源としての栄養, D1(3)��-5.講義, カロリー計算の演習、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.1, 復習：基礎栄養学ノート第10章
【2】基礎代謝、活動代謝、呼吸商, D1(3)��-5講義, 基礎代謝量の計算の演習、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.5.1, 復習：基礎栄養学ノート第10章
【3】糖質の構造、消化, C6(2)・糖質, D1(3)��-1,2,3,7.講義, ビデオ・簡易実験、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.1, 復習：基礎栄養学ノート第5章
【4】糖質の代謝と血糖値の調節機構, D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.1, 5.5.2, 復習：基礎栄養学ノート第5章
【5】脂質の構造、消化、吸収, D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.2, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【6】脂質代謝とその調節機構, D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.2, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【7】脂質の輸送、脂質と動脈硬化、内臓脂肪症候群, D1(3)��-1,2,3,7,8.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.5.3, 復習：基礎栄養学ノート第6章
【8】タンパク質の消化、吸収, D1(3)��-1,2,3,7.講義, 簡易実験、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.2.3, 復習：基礎栄養学ノート第4章
【9】タンパク質の栄養価、病態栄養におけるアミノ酸の役割, D1(3)��-8.講義, ビデオ、配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.3.3, 5.5.4, 復習：基礎栄養学ノート第4章
【10】脂溶性ビタミン（A, D）, D1(3)D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.2, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【11】脂溶性ビタミン（K, E）, D1(3)D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.2, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【12】水溶性ビタミン, D1(3)D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.1, 復習：基礎栄養学ノート第7章
【13】主要元素と微量元素, C6(2)・微量元素, D1(3)��-1,2,3,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.3, 復習：基礎栄養学ノート第8章
【14】食品成分と健康、食事摂取基準、D1(3)��-6.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.4.4, 5.6.1, 復習：全体の復習
【15】日本人の栄養素摂取状況、全体のまとめ, D1(3)��-6,7.講義, 配布サブノートの穴埋め予習：衛生薬学 5.6.2, 復習：全体の復習
評価方法
試験（90％）、課題レポート（5％）、毎週提出の復習レポート（5％）
教科書
永沼、姫野、平塚（編）「第５版　衛生薬学―健康と環境」（丸善出版）
参考図書
田地陽一（編）「基礎栄養学ノート」（羊土社）、適宜配付する資料
備考
薬学教育モデル・コアカリキュラムD1(3)「栄養と健康」のうち、・栄養（1-8）。本講義は、本講義前の生化学２（２年前期）の内容と関連する。
オフィスアワー　火曜日17:00-18:00, 金曜日17:00-18:00, 場所：21-0704