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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 12873 | 担当教員名 | 坂井 真奈美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養アセスメントに基づき展開される栄養マネジメントについて理解する。そして栄養指導の理論と方法、健康・栄養状態、食行動、食環境の調査法とその評価法、栄養情報の収集と活用、健康づくりの対策の展開について理解し、栄養指導プログラムの作成について学ぶ。 栄養指導論で基礎的内容を学習し、その知識を栄養指導実習�機Ν兇納汰�する。 |
| 到達目標 |
| ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門分野の知識を獲得し、栄養士・食のスペシャリストとしての実践力や表現力を身につけていることを目標とする。 �｜亮院ν�解 栄養ケア・マネジメントにおける、栄養指導の計画・実施・評価の一連の流れを理解する。 ��技能・表現 身近な人に対する栄養指導について考えることができる。 ��思考・判断 健康の維持・増進のために有効な栄養指導の方法を判断することができる。 �ご愎粥Π嬪漾β崚戞ー�分の食行動について考えようとすることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養教育の概念 | 講義および演習 一斉講義形式および演習 | 【復習】教育に必要な力を理解する（90分）。 |
| 【2】 | 栄養教育から食育の提唱 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の食育の提唱項目を見ておく（90分）。 【復習】食育の考え方を理解する（90分）。 |
| 【3】 | 栄養教育と行動科学 | 講義および演習 一斉講義形式および演習 | 【予習】教科書の栄養教育と行動科学項目を見ておく（90分）。 【復習】行動科学を理解する（90分）。 |
| 【4】 | 栄養教育と行動変容技法 | 講義および演習 一斉講義形式および演習 | 【予習】教科書の行動変容技法項目を見ておく（90分）。 【復習】行動変容技法をまとめる（90分）。 |
| 【5】 | 栄養教育とマネジメントサイクル | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のマネジメントサイクル項目を見ておく（90分）。 【復習】生態学的モデルをまとめる（90分）。 |
| 【6】 | 栄養教育アセスメント | 講義 一斉講義形式およびグループワーク | 【予習】教科書の栄養教育アセスメント項目を見ておく（90分）。 【復習】アセスメント方法をまとめる（90分）。 |
| 【7】 | 栄養教育計画と実施 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養教育計画項目を見ておく（90分）。 【復習】栄養教育の目標設定を理解する（90分）。 |
| 【8】 | 栄養教育の方法 | 講義 一斉講義形式およびプレゼンテーション | 【予習】教科書の栄養教育の方法項目を見ておく（90分）。 【復習】栄養教育の方法を理解する（90分）。 |
| 【9】 | 栄養教育の学習形態 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養教育の学習形態項目を見ておく（90分）。 【復習】集団学習の形態を理解する（90分）。 |
| 【10】 | 栄養教育の評価� 壁床舛亮鑪燹� | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養教育の評価項目を見ておく（90分）。 【復習】評価の種類を理解する（90分）。 |
| 【11】 | 栄養教育の評価�◆壁床舛諒�法） | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養教育の評価項目を見ておく（90分）。 【復習】評価の仕方を理解する（90分）。 |
| 【12】 | 妊娠・授乳期・乳幼児期の栄養教育 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の妊娠・授乳期・乳幼児期の栄養教育項目を見ておく（90分）。 【復習】母親に対する栄養教育の特徴を理解する（90分）。 |
| 【13】 | 学童期・思春期の栄養教育 | 講義および演習 一斉講義形式および演習 | 【予習】教科書の学童期・思春期の栄養教育項目を見ておく（90分）。 【復習】学校給食と栄養教育を理解する（90分）。 |
| 【14】 | 成人期・高齢期・傷病者・障がい者の栄養教育 | 講義および演習 一斉講義形式および演習 | 【予習】教科書の成人期・高齢期・傷病者・障がい者の栄養教育項目を見ておく（90分）。 【復習】高齢期の栄養教育を理解する（90分）。 |
| 【15】 | 食環境づくりにおける栄養教育 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の食環境づくりにおける栄養教育項目を見ておく（90分）。 【復習】食物へのアクセスを理解する（90分）。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％） なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする |
| 教科書 |
| 栄養教育論 岡崎光子他著 光生館 2400円＋税 |
| 参考図書 |
| これからの栄養教育論-研究・理論・実践の環- Isobel R. Contento 著 足立己幸・衞藤久美・佐藤都喜子 監訳 第一出版 6800円＋税 食物アレルギーA to Z ―医学的基礎知識から代替食献立まで― （第2版） 中村丁次・板垣康治・池澤善郎・栗原和幸・手島玲子・高松伸枝・鈴木志保子・杉山久仁子・土橋朗・牧野好洋編集 第一出版 3400円＋税 アスリートのための栄養・食事ガイド （3版） (公財）日本体育協会スポーツ医・科学専門委員会監修 第一出版 2400円＋税 |
| 備考 |
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| � 撻�フィスアワー】金曜日16：20〜17：50 研究室（1号館9Ｆ1907室） �◆擴別椒淵鵐弌次�6IDE101L ��【実務経験】昭和63年〜平成6年 徳島市衛生課および保健センター・児童課 主任栄養士 |