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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 12876 | 担当教員名 | 坂井 真奈美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養とは何か、なぜ食べるのかについて理解するとともに、健康の維持・増進や疾病の予防・治療における栄養の果たす役割を習得する。 栄養学全般の基礎的内容であり、臨床栄養学や栄養学各論に発展する内容である。 |
| 到達目標 |
| ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。 �｜亮院瞥�解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解する。 ��態度（関心・意欲）食事を摂りながら、食べ物の栄養素について考えようとすることができる。 �５伺宗壁集宗某�べ物の栄養素と人体の機能維持との関わりについて考えることができる。 �せ弭諭θ獣如〃鮃�の維持・増進のために必要な食べ物の栄養素を判断することができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養の概要 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【復習】栄養と栄養素を理解する（90分）。 |
| 【2】 | 栄養と食生活 | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の栄養と食生活項目を見ておく（90分）。 【復習】食物摂取の体内調節を理解する（90分）。 |
| 【3】 | 糖質の栄養 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の糖質の栄養項目を見ておく（90分）。 【復習】糖質の分類と構造をまとめる（90分）。 |
| 【4】 | 脂質の栄養 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の脂質の栄養項目を見ておく（90分）。 【復習】脂肪酸の種類と特徴をまとめる（90分）。 |
| 【5】 | たんぱく質の栄養 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のたんぱく質の栄養項目を見ておく（90分）。 【復習】たんぱく質の栄養価の評価法をまとめる（90分）。 |
| 【6】 | ビタミンの栄養 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のビタミンの栄養項目を見ておく（90分）。 【復習】ビタミンの構造と機能をまとめる（90分）。 |
| 【7】 | ミネラルの栄養・機能性非栄養成分の生理機能 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のミネラル・機能性非栄養成分項目を見ておく（90分）。 【復習】ミネラルの栄養と機能をまとめる（90分）。 |
| 【8】 | 栄養素の消化と吸収 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養素の消化と吸収項目を見ておく（90分）。 【復習】消化と吸収のしくみを理解する（90分）。 |
| 【9】 | 栄養素の代謝� 陛�質・脂質の代謝） | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の糖質・脂質の代謝項目を見ておく（90分）。 【復習】血糖の調節のしくみを理解する（90分）。 |
| 【10】 | 栄養素の代謝�◆覆燭鵑僂�質・ビタミン・ミネラル・水の代謝） | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のたんぱく質・ビタミン・ミネラル・水の代謝項目を見ておく（90分）。 【復習】水の代謝を理解する（90分）。 |
| 【11】 | エネルギー代謝 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書のエネルギー代謝項目を見ておく（90分）。 【復習】エネルギー代謝の概念を理解する（90分）。 |
| 【12】 | 日本人の食事摂取基準� 併愽犬亮鑪燹� | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（指標の種類）項目を見ておく（90分）。 【復習】日本人の食事摂取基準の理論を理解する（90分）。 |
| 【13】 | 日本人の食事摂取基準�◆奮同浜楞如� | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（各栄養素）項目を見ておく（90分）。 【復習】各栄養素の食事摂取基準をまとめる（90分）。 |
| 【14】 | 栄養と疾病 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の栄養と疾病項目を見ておく（90分）。 【復習】栄養状態の評価を理解する（90分）。 |
| 【15】 | 遺伝子発現と栄養 | 講義 一斉講義形式および質疑応答 | 【予習】教科書の遺伝子発現と栄養項目を見ておく（90分）。 【復習】遺伝子発現の調節をまとめる（90分）。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％） なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする |
| 教科書 |
| エキスパート基礎栄養学 坂井堅太郎編 化学同人 2800円＋税 |
| 参考図書 |
| 健康・栄養科学シリーズ基礎栄養学 奥恒行・柴田克己編集 南江堂 2800円＋税 日本人の食事摂取基準[2015年版] 菱田 明、佐々木 敏監修 第一出版 2700円＋税 |
| 備考 |
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| � 撻�フィスアワー】金曜日16：20〜17：50 研究室（1号館9Ｆ1907室） �◆擴別椒淵鵐弌次�6IDN101L ��【クラスコード】dtw2pjd �ぁ攫駄碍亳魁枉赦�63年〜平成6年 徳島市衛生課および保健センター・児童課 主任栄養士 |