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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 13014 | 担当教員名 | 坂井 真奈美 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養指導論の学びと並行しながら、実際の栄養指導の現場で対象者に対する栄養マネジメントの基礎を習得する。本科⽬は特に、栄養教育のための食事計画を基本として、対象者の⾝体計測結果や⾷事調査、⽣活時間調査などの栄養アセスメントをどのように栄養指導の計画に⽣かし、栄養指導・評価につなげるかの流れを実践する。栄養指導論の内容を実践し、栄養指導論実習�兇隆霑辰箸覆襪發里任△襦� |
| 到達目標 |
| ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門分野の知識を獲得し、栄養士・食のスペシャリストとしての実践力や表現力を身につけていることを目標とする。 �｜亮院ν�解 栄養マネジメントの実施⽅法を理解し、実施できる。 ��技能・表現 栄養アセスメント結果に基づいた栄養ケア計画を作成できる。 ��思考・判断 栄養ケア計画に基づいた栄養指導を実施し、栄養マネジメントの評価を⾏うことができる。 �ご愎粥Π嬪漾β崚戞ー�分の食行動について考え、改善しようとすることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
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| 【1】 | オリエンテーション、栄養教育の意義、食事バランスガイド、3分間スピーチ | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】食事バランスガイドの使い方を理解する（90分）。 |
| 【2】 | 日本人の食事摂取基準� 米�本人の食事摂取基準とは、自分の食事摂取基準） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の食事摂取基準の理論部分を読んでくる（45分）。 【復習】食事摂取基準の理論を理解する（45分）。 |
| 【3】 | 日本人の食事摂取基準�◆米�本人の食事摂取基準の活用、推定エネルギー必要量） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の食事摂取基準の活用部分を読んでくる（45分）。 【復習】食事摂取基準の活用をまとめる（45分）。 |
| 【4】 | 日本食品標準成分表の扱い方と栄養計算 | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の日本食品標準成分表部分を読んでくる（45分）。 【復習】日本食品標準成分表の扱い方を理解する（45分）。 |
| 【5】 | 栄養教育のための食事計画� 平�品群別加重平均成分表の算出） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の食品群別加重平均成分表部分を読んでくる（45分）。 【復習】食品群別加重平均成分表の算出方法を理解する（45分）。 |
| 【6】 | 栄養教育のための食事計画�◆平�品構成表の作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の食品構成表部分を読んでくる（45分）。 【復習】食品構成表を理解する（45分）。 |
| 【7】 | 栄養教育のための食事計画��（糖尿病食事療法のための食品交換表活用） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】糖尿病食事療法のための食品交換表を読んでくる（45分）。 【復習】糖尿病食事療法のための食品交換表を理解する（45分）。 |
| 【8】 | 栄養教育のための食事計画�ぁ文ノ�の条件、献立作成の手順） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】献立作成上の留意点を理解する（90分）。 |
| 【9】 | 栄養教育のための食事計画�ァ文ノ�作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】献立を完成する（90分）。 |
| 【10】 | 栄養アセスメント� 扮浜椒▲札好瓮鵐箸琉婬舛畔�法） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の栄養アセスメント部分を読んでくる（45分）。 【復習】栄養アセスメントをまとめる（45分）。 |
| 【11】 | 栄養アセスメント�◆平�事調査、生活時間調査を実施） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の栄養・食生活調査部分を読んでくる（45分）。 【復習】栄養・食生活調査をまとめる（45分）。 |
| 【12】 | 栄養教育計画（指導の目標設定と指導計画を立案） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】教科書の栄養教育計画部分を読んでくる（45分）。 【復習】栄養教育計画を理解する（45分）。 |
| 【13】 | 栄養教育・指導の方法（対象者に合った栄養教育・指導の方法の選択） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】栄養教育・指導の方法をまとめる（90分）。 |
| 【14】 | 栄養指導の実践� 扮浜椹愼海稜淆虜鄒�・練習） | 実習 グループワーク | 【予習】指導にあった媒体作成に必要な資料等を調べる（90分）。 |
| 【15】 | 栄養指導の実践�◆扮浜椹愼骸損棔ι床繊� | 実習 グループワーク | 【予習】グループで栄養指導の練習をする（90分）。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験（60％）、レポート（30％）、受講態度（10％） なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする |
| 教科書 |
| 改訂 栄養教育・指導実習 関口紀子編著 建帛社 2,100円＋税 |
| 参考図書 |
| 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ 栄養教育論実習 第2版 片井加奈子／川上貴代／久保田恵・編 講談社サイエンティフィック 2600円＋税 日本人の食事摂取基準（2020年版） 伊藤 貞嘉、佐々木 敏監修 第一出版 2800円＋税 日本人の食事摂取基準（2020年版）の実践・運用 第2版 食事摂取基準の実践・運用を考える会編集 第一出版 2100円＋税 八訂 食品成分表2022 女子栄養大学出版部 1600円＋税 糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版 日本糖尿病学会 編・著 文光堂 900 円＋税 糖尿病食事療法のための食品交換表活用編 第2版 献立例とその実践 日本糖尿病学会 編・著 文光堂1,200 円＋税 |
| 備考 |
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| � 撻�フィスアワー】金曜日16：20〜17：50 研究室（1号館9Ｆ1907室） �◆擴別椒淵鵐弌次�6IDE102P ��【実務経験】昭和63年〜平成6年 徳島市衛生課および保健センター・児童課 主任栄養士 |