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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 13015 | 担当教員名 | 坂井 真奈美 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養指導・教育を行うには、コンピューターなどの情報機器の活用が不可欠となっている。本科⽬は栄養指導論実習�気鮗�けて、情報機器を用いて栄養教育のための食事計画の実施、栄養情報を収集してデータの集計・統計処理および解析を行ない、栄養指導媒体作成、栄養指導実施・評価を行うことを中心とする。栄養情報処理の学びと並行しながら、栄養マネジメントに情報機器を活用するスキルを身につける内容となっている。 |
| 到達目標 |
| ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門分野の知識を獲得し、栄養士・食のスペシャリストとしての実践力や表現力を身につけていることを目標とする。 �｜亮院ν�解 情報機器を活用した栄養マネジメントの実施⽅法を理解し、実施できる。 ��技能・表現 情報機器を用いて栄養教育のための食事計画の実施、栄養指導媒体作成ができる。 ��思考・判断 情報機器を活用した栄養指導を実施し、栄養マネジメントの評価を⾏うことができる。 �ご愎粥Π嬪漾β崚戞．灰鵐團紂璽拭爾覆匹両霾鶺ヾ錣髻�栄養指導に活用しようとすることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
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| 【1】 | オリエンテーション、栄養計算ソフトの使い方 | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】栄養計算ソフトの使い方を理解する（90分）。 |
| 【2】 | 栄養教育のための食事計画� 陛�尿病食事療法のための食品交換表を活用し献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】糖尿病食事療法のための食品交換表読んでくる（45分）。 【復習】糖尿病食事療法のための食品交換表を活用する（45分）。 |
| 【3】 | 栄養教育のための食事計画�◆陛�尿病食事療法のための食品交換表を活用し献立を展開） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】糖尿病食事療法のための食品交換表を活用して献立を展開する（90分）。 |
| 【4】 | ライフステージ別栄養教育と食事計画� 頁タ院�授乳期の献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】妊娠・授乳期の栄養教育を確認する（45分）。 【復習】妊娠・授乳期の献立を完成する（45分）。 |
| 【5】 | ライフステージ別栄養教育と食事計画�◆米�幼児期の献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】乳幼児期の栄養教育を確認する（45分）。 【復習】乳幼児期の献立を完成する（45分）。 |
| 【6】 | ライフステージ別栄養教育と食事計画��（学童期・思春期の献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】学童期・思春期の栄養教育を確認する（45分）。 【復習】学童期・思春期の献立を完成する（45分）。 |
| 【7】 | ライフステージ別栄養教育と食事計画�ぁ弊�人期の献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】成人期の栄養教育を確認する（45分）。 【復習】成人期の献立を完成する（45分）。 |
| 【8】 | ライフステージ別栄養教育と食事計画�ァ聞睥雋�の献立作成） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】高齢期の栄養教育を確認する（45分）。 【復習】高齢期の献立を完成する（45分）。 |
| 【9】 | 栄養教育に必要な統計処理および解析� 扮浜楙霾鵑亮�集と活用） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】栄養情報の収集と活用を確認する（45分）。 【復習】栄養情報の収集と活用を理解する（45分）。 |
| 【10】 | 栄養教育に必要な統計処理および解析�◆淵如璽燭諒�布の特徴をつかむ） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】データの分布の特徴を確認する（45分）。 【復習】データの分布の特徴をまとめる（45分）。 |
| 【11】 | 栄養教育に必要な統計処理および解析��（データの比較・検定方法） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【予習】データの比較・検定方法を確認する（45分）。 【復習】データの比較・検定方法をまとめる（45分）。 |
| 【12】 | 栄養教育計画（指導の目標設定と指導計画を立案：Word活用） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】栄養教育計画立案方法を理解する（90分）。 |
| 【13】 | 栄養教育・指導の方法（対象者に合った栄養教育・指導の方法の選択：PowerPoint活用） | 講義および実習 一斉講義形式および実習 | 【復習】栄養教育・指導の方法をまとめる（90分）。 |
| 【14】 | 栄養指導の実践� 扮浜椹愼海稜淆虜鄒�・練習：PowerPoint活用） | 実習 グループワーク | 【予習】指導にあった媒体作成に必要な資料等を調べる（90分）。 |
| 【15】 | 栄養指導の実践�◆扮浜椹愼骸損棔ι床繊�PowerPoint活用） | 実習 グループワーク | 【予習】グループで栄養指導の練習をする（90分）。 |
| 評価方法 |
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| 筆記試験（60％）、レポート（30％）、受講態度（10％） なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする |
| 教科書 |
| 改訂 栄養教育・指導実習 関口紀子編著 建帛社 2,100円＋税（1年後期の栄養指導論実習�気汎韻検� |
| 参考図書 |
| Excel アドイン栄養プラス（評価もできる高機能栄養計算ソフト） 建帛社 26,000円＋税 糖尿病食事療法のための食品交換表 第7版 日本糖尿病学会 編・著 文光堂 900 円＋税 栄養科学シリーズＮＥＸＴシリーズ 栄養教育論実習 第2版 片井加奈子／川上貴代／久保田恵・編 講談社サイエンティフィック 2600円＋税 |
| 備考 |
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| � 撻�フィスアワー】金曜日16：20〜17：50 研究室（1号館9Ｆ1907室） �◆擴別椒淵鵐弌次�6IDE205P ��【実務経験】昭和63年〜平成6年 徳島市衛生課および保健センター・児童課 主任栄養士 |