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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 22241 | 担当教員名 | 有内 尚子 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| (授業目的・方針 等) 現代における食生活の問題点(ファーストフードと栄養・健康、栄養面から見た日本食と長寿の関係、風土と食環境など)をグローバルな視点からとらえ知識を習得する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 健康の定義 | ||
| 【2】 | 食事と栄養 （食事に含まれる栄養物質） | ||
| 【3】 | 食事と健康 （栄養状態の判定） | ||
| 【4】 | 食品の機能性と栄養 （食物繊維、特定保健用食品、健康食品など） | ||
| 【5】 | 健康とダイエット （風土にあった食生活を） | ||
| 【6】 | 生活習慣病と栄養 （リスクファクターと食事の影響） | ||
| 【7】 | 健康づくりのための食生活指針 | ||
| 【8】 | 食生活の近代化がもたらしたもの | ||
| 評価方法 |
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| ペーパーテスト |
| 教科書 |
| 改訂 栄養と健康 日本フードスペシャリスト協会編 1900円 |
| 参考図書 |
| 食生活論 鈴木正成 同文書院 1900円 食品学と食生活 高岡研一 化学同人 1400円 等 栄養と健康 日本フードスペシャリスト協会編 1995円 |
| 備考 |
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