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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 30866 | 担当教員名 | 長尾 久美子 | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| (授業目的・方針 等) 健康増進法の施行にともない,栄養士の役割が明確になり,栄養指導の方法も複雑かつ内容の濃い物となった。したがって,栄養教育・指導を行うために効果的な方法を習 得出来るよう学習する。またコンピューター活用により情報収集,統計処理の手法を活 用し,検定・推定と解析を行い,また実際に現場における栄養指導と適正な食事の提供 を行う技術を習得する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養バランスガイドでの栄養指導の方法 | ||
| 【2】 | 栄養教育マネジメントについて（身体計測等） | ||
| 【3】 | 特定給食施設における栄養指導(病院) | ||
| 【4】 | 特定給食施設における栄養指導(学校) | ||
| 【5】 | 特定給食施設における栄養指導(児童福祉施設) | ||
| 【6】 | 特定給食施設における栄養指導(老人福祉施設) | ||
| 【7】 | コンピューターを用いた統計処理-�� | ||
| 【8】 | コンピューターを用いた統計処理-�� | ||
| 【9】 | コンピューターを用いた統計処理-�� | ||
| 【10】 | 栄養指導の媒体づくり-１（パワーポイント利用） | ||
| 【11】 | 栄養指導の媒体づくり-２（パワーポイント利用） | ||
| 【12】 | 集団栄養指導と個人栄養指導 | ||
| 【13】 | 症状別献立・調理とその栄養指導(学生献立作成) | ||
| 【14】 | 年代別献立・調理とその栄養指導(学生献立作成) | ||
| 【15】 | 栄養指導の要点 | ||
| 評価方法 |
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| 筆記試験とノート。出席回数 |
| 教科書 |
| 栄養教育・指導演習 齋藤禮子編 ２０００円 |
| 参考図書 |
| 栄養計算ソフト、 EBNと栄養疫学 佐々木敏著 同文書院 |
| 備考 |
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