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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54538 | 担当教員名 | 伊勢 正伸 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】栄養士として必要な食品学の基礎知識として，人間と食品，食品成分表，食品成分の化学までの，食品学の基礎を学習し，将来栄養士として必要な知識を得る。 【到達目標】食品について基礎的な知識を学習させ，今後の学習を理解して基礎を築く。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 人間と食品（１） | ||
| 【2】 | 人間と食品（２） | ||
| 【3】 | 食品の分類 | ||
| 【4】 | 食品の分類 | ||
| 【5】 | 食品成分 水（１） | ||
| 【6】 | 食品成分 水（２） | ||
| 【7】 | 食品成分 炭水化物（１） | ||
| 【8】 | 食品成分 炭水化物（２） | ||
| 【9】 | 食品成分 脂質（１） | ||
| 【10】 | 食品成分 脂質（２） | ||
| 【11】 | 食品成分 タンパク質（１） | ||
| 【12】 | 食品成分 タンパク質（２） | ||
| 【13】 | 食品成分 ミネラル | ||
| 【14】 | 食品成分 ビタミン（１） | ||
| 【15】 | 食品成分 ビタミン（２） | ||
| 評価方法 |
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| 筆記試験、出席状況 |
| 教科書 |
| 「食品学�機‖茖家如廖Э�原龍幸・福澤美喜男 編著、建帛社 2,415円（税込み） |
| 参考図書 |
| 必要資料は随時配布する |
| 備考 |
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