徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学総論

科目番号74696担当教員名坂井　真奈美単位2単位
科目群専門必修・選択必修開講期前期 対象年次1年
授業概要
栄養とは何か、なぜ食べるのかについて理解するとともに、健康の維持・増進や疾病の予防・治療における栄養の果たす役割を習得する。
到達目標
�｜亮院瞥�解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解する。
��態度（関心・意欲）食事を摂りながら、食べ物の栄養素について考えようとすることができる。
�５伺宗壁集宗某�べ物の栄養素と人体の機能維持との関わりについて考えることができる。
�せ弭諭θ獣如〃鮃�の維持・増進のために必要な食べ物の栄養素を判断することができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養講義および質疑応答【予習】教科書の栄養項目を見ておく。
【復習】栄養と栄養素を理解する。
【2】栄養と食生活講義および質疑応答【予習】教科書の栄養と食生活項目を見ておく。
【復習】食物摂取の体内調節を理解する。
【3】糖質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の糖質の栄養項目を見ておく。
【復習】糖質の分類と構造をまとめる。
【4】脂質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の脂質の栄養項目を見ておく。
【復習】脂肪酸の種類と特徴をまとめる。
【5】たんぱく質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書のたんぱく質の栄養項目を見ておく。
【復習】たんぱく質の栄養価の評価法をまとめる。
【6】ビタミンの栄養講義および質疑応答【予習】教科書のビタミンの栄養項目を見ておく。
【復習】ビタミンの構造と機能をまとめる。
【7】ミネラルの栄養・機能性非栄養成分の生理機能講義および質疑応答【予習】教科書のミネラル・機能性非栄養成分項目を見ておく。
【復習】ミネラルの栄養と機能をまとめる。
【8】栄養素の消化と吸収講義および質疑応答【予習】教科書の栄養素の消化と吸収項目を見ておく。
【復習】消化と吸収のしくみを理解する。
【9】栄養素の代謝�　陛�質・脂質の代謝）講義および質疑応答【予習】教科書の糖質・脂質の代謝項目を見ておく。
【復習】血糖の調節のしくみを理解する。
【10】栄養素の代謝�◆覆燭鵑僂�質・ビタミン・ミネラル・水の代謝）講義および質疑応答【予習】教科書のたんぱく質・ビタミン・ミネラル・水の代謝項目を見ておく。
【復習】水の代謝を理解する。
【11】エネルギー代謝講義および質疑応答【予習】教科書のエネルギー代謝項目を見ておく。
【復習】エネルギー代謝の概念を理解する。
【12】日本人の食事摂取基準�　併愽犬亮鑪燹Ε┘優襯�ー必要量）講義および質疑応答【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（指標の種類・エネルギー必要量）項目を見ておく。
【復習】日本人の食事摂取基準の理論を理解する。
【13】日本人の食事摂取基準�◆奮同浜楞如�講義および質疑応答【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（各栄養素）項目を見ておく。
【復習】各栄養素の食事摂取基準をまとめる。
【14】栄養と疾病講義および質疑応答【予習】教科書の栄養と疾病項目を見ておく。
【復習】栄養状態の評価を理解する。
【15】遺伝子発現と栄養講義および質疑応答【予習】教科書の遺伝子発現と栄養項目を見ておく。
【復習】遺伝子発現の調節をまとめる。
評価方法
レポート、筆記試験
教科書
エキスパート基礎栄養学　坂井堅太郎編　化学同人　2800円＋税
参考図書
健康・栄養科学シリーズ基礎栄養学　奥恒行・柴田克己編集　南江堂　2800円＋税
日本人の食事摂取基準[2015年版]　 菱田 明、佐々木 敏監修　第一出版　2700円＋税
備考
オフィスアワー　木曜日16：30〜18：00　研究室（1号館9Ｆ）