徳島文理大学

Webシラバスシステム

 TOP 戻る
徳島文理大学短期大学部

【科目名】    公衆栄養学

科目番号74699担当教員名坂井　真奈美単位2単位
科目群専門必修・選択必修開講期後期 対象年次2年
授業概要
集団や地域における人々の健康・栄養状態や社会・生活環境の特徴に基づいて、健康の保持・増進と疾病予防を図るために、公衆栄養活動に必要な理論と方法を習得する。
到達目標
�｜亮院瞥�解）地域における保健・医療・福祉・介護システムを総合的に学び、公衆栄養の概念や活動を理解する。
��態度（関心・意欲）自分の属する集団の健康・栄養状態について考えようとすることができる。
�５伺宗壁集宗房�分の住む地域における社会・生活環境の特徴について考えることができる。
�せ弭諭θ獣如，気泙兇泙並仂歇圓紡个靴董�適切なプログラムをマネジメントできる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】公衆栄養学の概念講義および質疑応答【予習】教科書の公衆栄養学の概念項目を見ておく。
【復習】ライフステージ別の健康阻害要因と予防策をまとめる。
【2】公衆栄養活動の進め方講義および質疑応答【予習】教科書の公衆栄養活動の進め方項目を見ておく。
【復習】保健所および市町村保健センターの栄養士業務をまとめる。
【3】公衆栄養のマネジメントサイクル講義および質疑応答【予習】教科書の公衆栄養のマネジメントサイクル項目を見ておく。
【復習】公衆栄養アセスメントの目標と方法をまとめる。
【4】公衆栄養プログラム講義および質疑応答【予習】教科書の公衆栄養プログラム項目を見ておく。
【復習】公衆栄養プログラムを評価する意義と方法をまとめる。
【5】栄養疫学講義および質疑応答【予習】教科書の栄養疫学項目を見ておく。
【復習】24時間思い出し法で昨日摂取した食べ物を書きだす。
【6】食事調査講義および質疑応答【予習】教科書の食事調査項目を見ておく。
【復習】食事調査法の種類と特徴を表にまとめる。
【7】国民の健康状態と公衆栄養施策の変遷講義および質疑応答【予習】教科書の国民の健康状態と公衆栄養施策の変遷項目を見ておく。
【復習】ポピュレーションアプローチとハイリスクアプローチについて説明する。
【8】食生活の変化について講義および質疑応答【【予習】教科書の食生活の変化について項目を見ておく。
【復習】国民健康・栄養調査の概要について説明する。
【9】高齢社会の健康・栄養問題講義および質疑応答【予習】教科書の高齢社会の健康・栄養問題項目を見ておく。
【復習】高齢者の栄養摂取の問題点と改善方法についてまとめる。
【10】食料需給と自給率講義および質疑応答【予習】教科書の食料需給と自給率項目を見ておく。
【復習】食料需給表の意義と作成方法をまとめる。
【11】公衆栄養の施策と法規講義および質疑応答【予習】教科書の公衆栄養の施策と法規項目を見ておく。
【復習】健康増進法のおもな内容をまとめる。
【12】健康日本21（第2次）講義および質疑応答【予習】教科書の健康日本21（第2次）項目を見ておく。
【復習】健康日本21（第2次）の目標項目をあげる。
【13】特定健診・特定保健指導講義および質疑応答【予習】教科書の特定健診・特定保健指導項目を見ておく。
【復習】新たな「食品表示法」における改正点をまとめる。
【14】健康・栄養指導の指針やガイドライン講義および質疑応答【予習】教科書の健康・栄養指導の指針やガイドライン項目を見ておく。
【復習】健康づくりのための身体活動基準2013をまとめる。
【15】諸外国の健康・栄養政策講義および質疑応答【予習】教科書の諸外国の健康・栄養政策項目を見ておく。
【復習】開発途上国と先進国の栄養問題をまとめる。
評価方法
レポート、筆記試験
教科書
公衆栄養学概論　友竹浩之・郡俊之編　講談社　2600円＋税
参考図書
国民健康・栄養の現状―平成24年厚生労働省国民健康・栄養調査報告より―　独立行政法人国立健康・栄養研究所監修　第一出版　3700円＋税
テキストブックシリーズ公衆栄養学　―栄養政策、地域栄養活動の理論と展開―　吉池信男編集　第一出版　2800円＋税
「食事バランスガイド」を活用した栄養教育・食育実践マニュアル　（第２版３刷）公益社団法人　日本栄養士会監修　第一出版　2800円＋税
備考
オフィスアワー　木曜日16：30〜18：00　研究室（1号館9Ｆ）