| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
|---|
| 【1】 | 洋菓子基礎知識（1）ビスケット・クッキー・バターケーキ | 講義 | 該当範囲のテキスト熟読。
（１ｈ） |
| 【2】 | 洋菓子基礎知識（2）スポンジ・ロール・メレンゲ・シュー生地 | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【3】 | 洋菓子基礎知識（3）冷菓・イースト物 | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【4】 | 洋菓子基礎知識（4）タルト・チョコレート・プティフール | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【5】 | 洋菓子基礎知識（5）飴細工・クリーム・ピエスモンテなど | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【6】 | 製菓衛生士法及び技能検定について（食品衛生法概要） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【7】 | 公衆衛生学�機文�衆衛生及び環境の意義） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【8】 | 公衆衛生学�供兵隻臓�生活習慣病の予防） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【9】 | 食品学（食品の変質とその他の防止） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【10】 | 食品衛生学�機平�中毒および食品中における有害物質） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【11】 | 食品衛生学�供平�品添加物および衛生管理について） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【12】 | 栄養学（栄養学の概要） | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【13】 | 製菓理論総括�� | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【14】 | 製菓理論総括�� | 講義・小テスト | 該当範囲のテキスト熟読。小テスト範囲の復習。（１ｈ） |
| 【15】 | 最終試験対策 | 講義 | 該当範囲のテキスト熟読。（２ｈ） |
