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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 44766 | 担当教員名 | 高市 佳彦 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| フランス菓子をベースとしたケーキを一つでも多く実習で作る。また、マナーを基本に当たり前のことを当たり前に実践できるような実習を行う。そして卒業制作としてウエディングケーキの作成。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | Barguette aux saison | ||
| 【2】 | Douphinois | ||
| 【3】 | Fromage cru | ||
| 【4】 | Mont-Blanc | ||
| 【5】 | Choux | ||
| 【6】 | Opera | ||
| 【7】 | Genoise aux Fruits | ||
| 【8】 | Mille-Feuille | ||
| 【9】 | Truffes | ||
| 【10】 | Amonder chocolat | ||
| 【11】 | Creme brulee | ||
| 【12】 | Classigue chocolat | ||
| 【13】 | Noel,卒業制作 | ||
| 【14】 | NY.Fromage,卒業制作 | ||
| 【15】 | 卒業制作 | ||
| 【16】 | テスト | ||
| 評価方法 |
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| 実習態度・レポートなどの総合評価 |
| 教科書 |
| 随時資料配付 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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