|
徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
TOP | 戻る |
| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 13939 | 担当教員名 | 竹原 明美 | 単位 | 1単位 |
|---|
| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 2年 |
|---|
| 授業概要 |
|---|
| 食品の加工および貯蔵について原理を学ぶとともに加工実習する。 |
| 到達目標 |
| �｜亮院瞥�解）：食品の持つ特徴などが理解できている。 ��態度（関心・意欲）：実習に意欲的に取り組み，加工技術を高め，向上しようとしている。 �５伺宗壁集宗法П卆犬卜碓佞靴董ぐ汰瓦房遜�ができる。 �せ弭諭θ獣如Д奸璽疋好撻轡礇螢好箸箍板躄紛軌�として食品の加工や貯蔵についての知識を実習を通して習得でき，日々 の生活の質を高めることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 実習の概要説明 レポートの書き方説明 | 講義 | 課題のレポート作成 （１時間） |
| 【2】 | りんごジャム・梅ジャム | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【3】 | きゃらぶき・梅の酢漬け | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【4】 | 絞り出しクッキー | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【5】 | うどん | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【6】 | パン（バターロール） | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【7】 | マヨネーズ こんにゃく | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 【8】 | やきもち（徳島の郷土菓子） トマトピューレ | 実習 | 課題のレポート作成提出 （１時間） |
| 評価方法 |
|---|
| 授業態度 ６０％ レポート ４０％ |
| 教科書 |
| 適宜 プリント配布 |
| 参考図書 |
| 食品加工貯蔵学実習 藤野 博史 他４名 朝倉書店 |
| 備考 |
|---|
| �．�フィスアワー 毎週金曜日 ３講時 １号館３階竹原研究室 �⊂赦�54年〜平成27年 徳島県公立高等学校教員 クラスコードは zq54czf |