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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 13990 | 担当教員名 | 森川 咲子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 食生活の変遷と現状、健康増進へ向け施行されているさまざまな試みを学習する。食生活に関連のある身近な課題を科学的に理解できるよう、基本的な知識から学習を進める。より良い食生活を企画できるよう授業を展開する。 |
| 到達目標 |
| �｜亮院Э�生活の要因を理解し望ましい食生活について説明ができる。 ��態度/意欲：食生活に関連する栄養素や食物等に関心を持つ。 �５伺宗Э�生活の問題点に対応し改善点を提案できる力を身につける。 �せ弭�/判断：食生活についての情報を科学的に判断できるようになることを到達目標とする。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | これから食生活論を学ぶ人のために | 講義、質疑応答 | 予習：食生活に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食生活のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【2】 | 食べ物・食生活・健康を考える １；生涯の健康の基盤となる食生活について学ぶ | 講義、質疑応答 | 予習：食生活と健康に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食生活と健康のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【3】 | 食べ物・食生活・健康を考える ２;エネルギーの基礎知識 | 講義、実習(PCで食事調査を行う)、質疑応答 | 予習：エネルギーに関する疑問点の抽出（1時間）、復習：エネルギーに関するキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【4】 | 食べ物・食生活・健康を考える ３;栄養素の基礎知識 | 講義、質疑応答 | 予習：栄養素の基礎知識に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：栄養素の基礎知識のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【5】 | 食べ物・食生活・健康を考える ４ ；日本人の栄養摂取量と食事のガイドライン | 講義、質疑応答 | 予習：日本人の栄養摂取量と食事のガイドラインに関する疑問点の抽出（1時間）、復習：日本人の栄養摂取量と食事のガイドラインのキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【6】 | 食べ物・食生活・健康を考える ５；食生活指針、食事バランスガイドの活用 | 講義、質疑応答 | 予習：食生活指針、食事バランスガイドに関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食生活指針、食事バランスガイドのキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【7】 | 食べ物・食生活・健康を考える ６；外食・サプリメントの賢い利用法 | 講義、質疑応答 | 予習：外食・サプリメントに関する疑問点の抽出（1時間）、復習：外食・サプリメントのキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【8】 | 食育の理解１：食育の背景と取り組み | 講義、質疑応答 | 予習：食育に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食育のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【9】 | 食育の理解２：食の安心・安全 | 講義、質疑応答 | 予習：食の安心・安全に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食の安心・安全のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【10】 | 食育の理解３：日本の食文化の理解 | 講義、質疑応答 | 予習：日本の食文化に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：日本の食文化のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【11】 | 食育のの理解４： 21 世紀における健全な食生活の展望 | 講義、質疑応答 | 予習：食生活の展望に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食生活の展望のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【12】 | 食生活の課題を考える１：食糧自給率と食の無駄の問題 | 講義、質疑応答 | 予習：食糧自給率と食の無駄に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食糧自給率と食の無駄のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【13】 | 食生活の課題を考える２：食のグローバル化の背景 | 講義、質疑応答 | 予習：食のグローバル化に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：食のグローバル化のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【14】 | 食生活の課題を考える３：〜アメリカにおける食の問題を通して〜 | 講義、質疑応答 | 予習：諸外国の食生活に関する疑問点の抽出（1時間）、復習：諸外国の食生活のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 【15】 | まとめ | 講義、ディスカッション、質疑応答 | 予習：授業全体を振り返る（1時間）、復習：学習内容のキーワードを説明できるようになる（2時間） |
| 評価方法 |
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| 授業時の小レポートや課題40%、試験(中間評価・期末試験)60% として総合的に評価する。 |
| 教科書 |
| 授業プリントと資料を配布する。 |
| 参考図書 |
| 参考図書：味覚と嗜好のサイエンス （京大人気講義シリーズ）(学内Eブック閲覧可能) 教員参考資料：いのちの食べかた [DVD]・スーパーサイズ・ミー [DVD] |
| 備考 |
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| オフィスアワー：授業実施日の５限 １号館 9F 研究室 教員の実務経験：H24~27年 病院管理栄養士(主として栄養指導業務に従事) クラス コード m6z7vtf |