| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
|---|
| 【1】 | 食品の種類と分類 | 講義 | 事前学習：第１章・第２章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【2】 | 食品成分表 | 講義 | 事前学習：第３章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【3】 | 食品の成分 水分 | 講義 | 事前学習：第４章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【4】 | 食品の成分 タンパク質 | 講義 | 事前学習：第５章熟読（１時間），事後学習：課題レポート作成（１時間） |
| 【5】 | 食品の成分 炭水化物（糖質） | 講義 | 事前学習：第６章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【6】 | 食品の成分 脂質 | 講義 | 事前学習：第７章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【7】 | 食品の成分 ビタミン | 講義 | 事前学習：第８章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【8】 | 食品の成分 無機質 | 講義 | 事前学習：第９章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【9】 | 食品の成分 嗜好成分・有害成分 | 講義 | 事前学習：第１０章・第１１章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【10】 | 食品成分間反応 酸化と劣化，酵素による食品成分の変化 | 講義 | 事前学習：第１２章・第１３章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【11】 | 食品の機能性 生活習慣病と食品の機能性 | 講義 | 事前学習：第１７章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【12】 | 食品の特性 植物性食品 | 講義 | 事前学習：第２０章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【13】 | 食品の特性 動物性食品 | 講義 | 事前学習：第２１章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【14】 | 食品の特性 調味料・香辛料 | 講義 | 事前学習：第２２章・第２５章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
| 【15】 | 食品の特性 加工食品・嗜好品 | 講義 | 事前学習：第２６章・第２７章熟読（１時間），事後学習：ノート整理（１時間） |
