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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 34659 | 担当教員名 | 武田 珠美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 一般 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | ３年 |
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| 授業概要 |
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| （授業目的・方針 等） 伝統的な食材の例としてゴマを取り上げ、これまでの研究成果を紹介する。研究の進め方を学ぶ。 伝統的な食材をひとつ選び、文献を自分で調べてまとめる作業する。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 世界におけるゴマ種子およびゴマ油の利用方法 | ||
| 【2】 | ゴマの食品機能性 | ||
| 【3】 | ゴマの調理による味の変化 | ||
| 【4】 | 伝統的な食材の文献調査 | ||
| 評価方法 |
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| レポート |
| 教科書 |
| 参考図書 |
| プリント資料 |
| 備考 |
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