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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54871 | 担当教員名 | 武田 珠美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 食生活は人が健康で幸せな人生を送るための基本であることを確認するために、食生活の機能および意義を知る。また現代の望ましい食生活のあり方を学ぶ。フードスペシャリスト養成カリキュラムにおいて必修の科目であり、導入部分となる。 |
| 到達目標 |
| �＿甬遒�ら現在までの食生活について説明できる。�△海譴�らの食生活について具体的に設計できる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 家庭・家庭科と食生活・フードスペシャリストとは | 講義と質疑応答 | 【予習】教科書熟読 現在改訂中で詳細不明【復習】ノート整理【課題】 |
| 【2】 | 人類と食物�機ー輓頂僚源�代・農耕牧畜時代 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【3】 | 人類と食物�供々�業化時代から現代・食品加工保存技術史 | 講義 口頭発表 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【4】 | 世界の食�機／�作法・食の禁忌と忌避 | 講義 演習 小テスト | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【5】 | 世界の食�供＼こΤ特呂凌�事情 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【6】 | 日本の食 日本食物史・食の地域差 | 講義 口頭発表 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【7】 | 現代日本の食生活�機＼鏝紊凌�生活の変化 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【8】 | 現代日本の食生活�供／�生活の現状と消費生活 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【9】 | 現代日本の食生活�掘ヾ超�と食 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【10】 | 食品産業の役割�機．奸璽疋轡好謄爐反�品産業 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【11】 | 食品産業の役割�供／�品製造業・食品流通業・外食産業 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【12】 | 食品の品質規格と表示�機＼�度の歴史 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【13】 | 食品の品質規格と表示�供ヽ銅鏥�格と表示 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 【14】 | 食情報と消費者の保護�機／�情報 | 講義 口頭発表 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題 |
| 【15】 | 食情報と消費者の保護�供／�の安全 | 講義 演習 | 【予習】教科書熟読【復習】ノート整理【課題】 |
| 評価方法 |
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| 学期末筆記試験80％、課題/小テスト20% |
| 教科書 |
| 四訂フードスペシャリスト論（(社)日本フードスペシャリスト協会編、建帛社円） |
| 参考図書 |
| 備考 |
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