徳島文理大学シラバスシステム

	徳島文理大学	Webシラバスシステム	TOP	戻る
	徳島文理大学短期大学部

【科目名】応用栄養学実習, Applied Nutrition Practice

科目番号	12341	担当教員名	粟飯原　乙起	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
栄養マネジメントを行う際には、その対象群の栄養アセスメント（評価・判断）が最初に行われる。この栄養アセスメントを正確に行うことにより、より的確な栄養指導を行うことができる。そこで、本応用栄養学実習は、自らの栄養アセスメントを行い、身体の栄養・健康状態を把握し、改善するための「運動・栄養指導」を実践することを目的とする。
到達目標
①知識・理解：健康の専門家として，生体内で起こっていることを理解し、　　　　　　　栄養アセスメント（評価・判断）その栄養ケアプランを作成方法を理解する。 ②技能・表現：体組成分析法、身体活動量調査法、栄養摂取量調査法を修得し　　　　　　　栄養・健康状態を適切に把握し、改善するための「運動・栄養指導」を実践することができる。 ③思考・判断：管理栄養士として，地域集団の健康増進や疾病予防に貢献したいという意志を持ち，　　　　　　　身体活動や栄養状態のマネジメントを実践できる。 ④関心・意欲・態度：管理栄養士として，健康増進のための適切な栄養アセスメントと栄養　　　　　　　　マネジメン卜を実践するために必要な基礎・専門分野の知識を常に更新していく。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	概説：栄養マネジメンと栄養アセスメント	講義	栄養マネジメンと栄養アセスメンについて事前学習し実習に参加する。
【2】	BIA法による体成分分析装置を用いた体格評価の実践	講義・実習・補足解説	体成分分析装置を用いた体格評価について事前学習し実習に参加する
【3】	身体活動状況把握の実践メッツ（METs）、エクササイズ（Ex）の把握	講義・実習・補足解説	METs、Exについて事前学習し実習に参加する。
【4】	【初期報告】体組成から考える今後のケアプラン発表	発表、フィードバック	健康管理シートを準備しておく
【5】	食事調査法の実際秤量法の実践	講義・実習・補足解説	食事調査法について事前学習し実習に参加する。
【6】	栄養計算ソフトによる栄養摂取状況把握	講義・実習・補足解説	栄養プラスの冊子をよく読み、実習に参加する
【7】	【中間報告準備】身体活動状況・栄養摂取状況の把握ケアプランによる結果のまとめ、ケアプランの見直し	実習、補足解説	運動・栄養指導計画について事前学習し実習に参加する。
【8】	【中間報告】これまでの自己の栄養アセスメントとマネジメントの評価と新たなケアプラン発表	発表、フィードバック	健康管理シート、食事調査の準備をしておく
【9】	エネルギー必要量の求め方成人期、小児期	講義・演習・レポート作成	エネルギー必要量の求め方について事前学習し実習に参加する。
【10】	エネルギー必要量の求め方妊婦・授乳婦・高齢期	講義・演習・レポート作成	エネルギー必要量の求め方について事前学習し実習に参加する。
【11】	エネルギー消費量の求め方	講義・演習・レポート作成	エネルギー消費量の求め方について事前学習し実習に参加する。
【12】	理想的な1日分の献立作成・実践	講義・演習・レポート作成	成人期の食事摂取基準について事前学習し、実習に参加する。
【13】	【最終報告準備】身体活動状況・栄養摂取状況の把握ケアプランによる結果のまとめ	実習、補足解説	運動・栄養指導計画について事前学習し実習に参加する。
【14】	【最終報告】実習を通じての自己の栄養アセスメントとマネジメントの評価	発表、フィードバック	健康管理シート、食事調査の準備をしておく
【15】	【まとめ、食育SATシステム体験】	実習、補足解説	食育SATシステムについて事前学習し実習に参加する。

評価方法
初期報告（15％）、中間報告（25％）、最終報告（40％）、レポート（20％）それぞれ評価を行い、その都度フィードバックする）
教科書
授業中に配布する参考資料
参考図書
栄養科学イラストレイテッド応用栄養学柏下　淳・上西一弘編羊土社日本人の食事摂取基準（2020年版）菱田明、佐々木敏　編　第一出版

備考
オフィスアワー：金曜日　16：20～17：50　研究室（1号館11階）科目ナンバー：9BBN254P 実務経験：なし