徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養教育論��Nutrition Counseling Theory and Methodology　I

科目番号13172担当教員名中川　利津代単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次2年
授業概要
栄養教育の概念について理解をし、科学的根拠に基づいた健康の保持・増進、かつQOLの向上を目指した栄養教育を行う際に必要な、行動科学理論、行動変容技法を学ぶ。また栄養教育における行動療法の視点からみたカウンセラーとクライアントの信頼関係を構築する栄養カウンセリングの方法について学ぶ。
到達目標
�｜亮院瞥�解）：行動科学の理論やカウンセリングの技法について理解する。　
��態度（関心・意欲）：栄養教育の際どのように行動科学、カウンセリング技法を取り入れればよいのかについて興味関心を深め、実践につながるよう意欲的に学ぶ。
�５伺宗壁集宗法П浜楸軌蕕硫歛蠅鳳�じてそれらを選択し展開できるようになる。
�せ弭諭θ獣如Ч堝芦奮悗箟浜椒�ウンセリングが実践できるようにその仕組みを理解し判断できるようになる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養教育の概念 （栄養教育・栄養指導の定義、目的、対象、栄養教育の歴史、栄養教育の場・法的根拠）講義・質疑応答【予習】栄養教育の概念について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】栄養教育の概念について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【2】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論と栄養教育）（１）　刺激ー反応理論（レスポンデント条件付け、オペラント条件付け）講義・質疑応答【予習】「刺激・反応理論」について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】「刺激・反応理理論」について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【3】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（２）ヘルスビリーフモデル（健康信念モデル）講義・質疑応答【予習】「ヘルスビリーフモデル」の内容について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】「ヘルスビリーフモデル」について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【4】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（３）計画的行動理論講義・質疑応答【予習】「計画的行動理論」について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】「計画的行動理論」について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【5】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（４）トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）講義・質疑応答【予習】「トランスセオレティカルモデル」について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】「トランスセオレティカルモデル」について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【6】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（５）トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル）応用編講義・質疑応答【予習】「トランスセオレティカルモデル」の実践方法について参考書等で読み、理解する（1時間）
【復習】「トランスセオレティカルモデル」の実践方法について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【7】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（６）社会的認知理論（社会的学習理論）講義・質疑応答【予習】「社会的認知理論」について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】「社会的認知理論」について学んだことをノートに整理し理解を深める。（2時間）
【8】栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（７）行動変容技法（激統統制、反応妨害・拮抗、行動置換　等）講義・質疑応答【予習】行動変容技法について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】学んだ行動変容技法をノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【9】栄養教育のための理論的基礎（行動変容技法）（８）行動変容技法（オペラント強化、認知再構成、意思決定バランス、目標宣言・行動契約、社会技術訓練、再発防止訓練、セルフモニタリング、自己効力感　等）講義・質疑応答【予習】行動変容技法について教科書を熟読する。（1時間）
【復習】学んだ行動変容技法をノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【10】栄養教育のための理論的基礎（９）ストレスマネージメント、イノベーション普及理論講義・質疑応答【予習】教科書のこれらの内容について熟読する。（1時間）
【復習】学んだ内容をノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【11】栄養教育のための理論的基礎（１０）コミュニティオーガニゼーション、エンパワメント、ソーシャルキャピタル講義・質疑応答【予習】教科書のこれらの内容を熟読する。（1時間）
【復習】学んだ内容をノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【12】組織づくり・地域づくりへの展開（セルフヘルプグループ、グループダイナミクス、ソーシャルサポート、ソーシャルネットワーク、ソーシャルマーケティング）講義・質疑応答【予習】教科書のこれらの内容を熟読する。（1時間）
【復習】学んだ内容をノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【13】栄養カウンセリング（１）（カウンセリングの基本）カウンセリングの目的、技術、態度と倫理講義・質疑応答【予習】教科書のこれらの内容を熟読する。（1時間）
【復習】学んだカウンセリングの内容についてノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【14】栄養カウンセリング（２）（カウンセリングの方法）かかわりと傾聴、受容、共感的理解、非言語的態度の理解、沈黙の尊重、明確化、適切な質問、開かれた質問、整理・伝達・提示講義・質疑応答【予習】教科書のこの内容を熟読（1時間）
【復習】学んだカウンセリングの内容についてノートにまとめ整理し、理解を深める。(2時間）
【15】栄養カウンセリング（３）（カウンセリングの特徴）個人への栄養教育、家族への栄養教育、小集団への栄養教育、コーチング講義・質疑応答【予習】教科書のこの内容を熟読（1時間）
【復習】学んだカウンセリングの内容についてノートにまとめ整理し、理解を深める。（2時間）
【16】期末試験　　
評価方法
・授業中のレポート（30%)・期末試験(70%)


期末テストの解答は　Google classroomでお知らせする。
教科書
栄養教育論（南江堂）
参考図書
適宜プリント配布
栄養教育論実習・演習（ドメス出版）
人間の行動変容に関する基本 効果的な栄養教育のための理論とモデル（医歯薬出版）
日本人の食事摂取基準2020
備考
科目ナンバー】9BNE281L
オフィスアワー　曜日：水曜日　時間：午後2時40分から午後4時10分まで（１号館10Ｆ中川研究室）
昭和54年4月から昭和57年3月　徳島県立三好病院勤務
平成57年4月から平成13年3月　徳島県保健所及び徳島県庁（健康増進課）で勤務
平成13年4月から平成14年3月　徳島県立中央病院勤務
平成14年4月から平成29年3月　徳島県保健所で勤務