| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | 化学物質 (残留農薬、抗生物質、内分泌攪乱物質、その他)について理解する。 | 講義及びグループワーク | 残留農薬の関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【2】 | 化学物質 (残留農薬、抗生物質、内分泌攪乱物質、その他)について理解する。 | 講義及びグループワーク | 内分泌攪乱物質の関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【3】 | 食品成分の変化により生ずる有害物質について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品成分の変化に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【4】 | 食品成分の変化により生ずる有害物質について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品成分の変化により生ずる有害物質に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【5】 | 腐敗、油脂酸敗について理解する。 | 講義及びグループワーク | 腐敗、油脂酸敗についての関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【6】 | 腐敗、油脂酸敗について理解する。 | 講義及びグループワーク | 腐敗、油脂酸敗についての関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【7】 | 食品の変質の防止法について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品の変質の防止法に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【8】 | 食品の変質の防止法について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品の変質の防止法に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【9】 | 食中毒と経口感染症について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食中毒と経口感染症についての関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【10】 | 食中毒と経口感染症について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食中毒と経口感染症についての関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【11】 | 食品添加物のメリット、デメリットについて理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品添加物のメリットに関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【12】 | 食品添加物のメリット、デメリットについて理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品添加物のデメリットに関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【13】 | 食品衛生対策、食品の安全性について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品衛生対策に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【14】 | 食品衛生対策、食品の安全性について理解する。 | 講義及びグループワーク | 食品の安全性に関する関連資料の検索、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【15】 | 総括およびまとめ | 講義及びグループワーク | 今までの総復習、配布プリントの予習、復習を行う。 (予習・復習3時間程度） |
| 【16】 | 評価 | 試験 | |
