徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養教育論��Nutrition Counseling Theory and Methodology　II

科目番号13695担当教員名小川　直子単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期前期 対象年次3年
授業概要
【授業概要】食行動の多様化が進み食環境に多くの問題を抱える現代社会における栄養教育の必要性を理解した上で、健康、食物摂取に影響を及ぼすアセスメントの種類と方法を学び、学習目標の立て方、それを達成するための養教育プログラムの作成法、さらにその評価の種類や方法を学びフィードバックするという、栄養教育マネジメントサイクルの全体像を学ぶ。
到達目標
�｜亮院瞥�解）：食環境づくり及び栄養教育マネジメントの流れ、内容について理解する。
��態度（関心・意欲）：実践の場におけるマネジメントサイクルを想像しながら意欲的に学ぶ。
�５伺宗壁集宗法Ъ尊櫃縫泪優献瓮鵐肇汽ぅ�ルを計画しながら、実践につながるように整理しながら学ぶ。
�せ弭諭θ獣如П浜楸軌薀泪優献瓮鵐肇汽ぅ�ル（アセスメント、目標設定、プログラム作成、実施、評価、フィードバック）についてその流れや要点を理解し、段階ごとにどのような選択すれば良いのかを判断できるようになる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】食環境づくり（食物へのアクセス・情報へのアクセス）講義・質疑応答【予習】食環境づくりについて教科書を熟読する。（１時間）
【復習】食環境づくりについて学んだことをノートに整理し理解を深める。（２時間）
【2】栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント）（１）栄養アセスメントの意義と目的、種類、方法　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】これらについて学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【3】栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント）（２）栄養状態に影響を及ぼす諸要因の調査（食事調査の種類と特徴、食行動・食態度・食環境の調査　等）、情報収集の方法　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】これらについて学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【4】栄養教育マネジメント（栄養教育の目標設定・学習者の決定）目標設定の意義と方法、学習目標、行動目標、環境目標、結果目標、特定検診・保健指導における学習者の階層化　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】これらについて学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【5】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（１）全体計画、プログラム案、カリキュラムの立案　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】これらについて学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【6】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（２）学習指導案の作成、場所の選択と設定、教育実施者の決定とトレーニング　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】これらについて学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【7】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（３）教材の選択と作成（教材利用の目的・意義、種類、特徴　等）講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】教材の選択と作成について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【8】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（４）教材の選択と作成（栄養表示、食品群、食生活指針実物　等）講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】教材の選択と作成について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【9】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（５）教材の選択と作成（食事バランスガイド　等）講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】教材の選択と作成について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【10】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（６）学習形態の選択（一斉学習、グループ学習、個別学習）講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】学習形態の選択について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【11】栄養教育マネジメント（栄養教育計画）（７）学習形態の選択（個別学習、種々の学習形態の組み合わせ、マスコミュニケーション　等）講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】学習形態の選択について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【12】栄養教育マネジメント（栄養教育プログラムの実施）コミュニケーション技術、プレゼンテーション技術、予算の確保、マンパワーの確保、場の設定、設営　等講義・質疑応答・小テスト【予習】教科書のこの内容を熟読（１時間）
【復習】栄養教育プログラム実施について学んだことをノートに整理し理解を深める（２時間）
【13】栄養教育マネジメント（栄養教育の評価）（１）評価の基準、目的、企画評価・経過評価（形成的評価）講義・質疑応答・小テスト【予習】栄養教育の評価について教科書を熟読する。（１時間）
【復習】栄養教育の評価について学んだことをノートに整理し理解を深める。（２時間）
【14】栄養教育マネジメント（栄養教育の評価）（２）影響評価、結果（アウトカム）評価、経済的評価、総合的評価、評価結果のフィードバック　等講義・質疑応答・小テスト【予習】栄養教育の評価について教科書を熟読する。（１時間）
【復習】栄養教育の評価について学んだことをノートに整理し理解を深める。（２時間）
【15】栄養教育マネジメント（栄養教育の評価）（３）評価デザイン、評価の信頼性と妥当性、評価の妥当性に与える要因講義・質疑応答・小テスト【予習】評価デザインの特徴についてプリント等を熟読する。（１時間）
【復習】評価デザインの特徴について学んだことをノートに整理し理解を深める。（２時間）
【16】期末試験　　
評価方法
小テスト（20%）・中間テスト（40%）・期末試験(40%)
教科書
栄養教育論（講談社）
参考図書
適宜プリント配布
栄養教育論実習・演習（ドメス出版）
日本人の食事摂取基準2015年版
備考
�．�フィスアワー　水曜日16：30〜18：00　研究室（1号館8Ｆ）
�⊆駄碍亳海呂覆い�、研究の中で一般市民を対象として個別栄養教育、集団栄養教育を平成21年から10年間行っている。