徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    応用栄養学��, Applied Nutrition I

科目番号13795担当教員名増田　泰伸単位2単位
科目群専門必修・選択必修開講期後期 対象年次1年
授業概要
ヒトは成長や健康の維持・増進のために適切な食物を摂取する必要がある。しかし、それぞれのライフステージ（成長・発達・加齢）での生理は大きく異なるため、その時の生理的メカニズムや代謝（栄養化学・生化学）を理解することが重要である。また、その時の健康状態を的確に評価・判定することも求められている。そのため、本科目では、それぞれのライフステージの生理・栄養化学を学ぶと共に栄養マネジメントについて具体的に理解することを目的としている。
到達目標
・健康の専門家として，生体内で起こっていることを説明することができる。【技能・知識】
・管理栄養士として，疾患予防および健康増進のための適切な栄養アセスメントと栄養マネジメン卜を実践するために必要な基礎・専門分野の知識を修得している。【技能・知識】【関心・意欲・態度】
�｜亮院瞥�解）：それぞれのステージや環境における栄養アセスメントの基礎となる考えを理解する。
�∋弭諭θ獣播戞Х鮃�と栄養に関するあらゆる事象に興味を持つ。
�５伺宗壁集宗法Г修譴召譴離好董璽犬箚超�における栄養ケアについて考えることができる。
�ぢ崚戞粉愎粥Π嬪漾法Х鮃�状態を的確に評価・判定する能力を身につける。　
ディプロマ・ポリシーで明示した「自立協同」の精神を基本に、深い専門的知識を身につけることを目標とする。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養マネジメントの概要講義（一斉講義形式）および質疑応答栄養マネジメントの概要について予習する（1時間）
栄養マネジメントの概要について復習する（2時間）
【2】栄養アセスメントの評価・判定講義（一斉講義形式）および質疑応答栄養アセスメントの評価・判定について予習する（1時間）
栄養アセスメントの評価・判定について復習する（2時間）
【3】栄養ケア・栄養プログラム講義（一斉講義形式）および質疑応答栄養ケア・栄養プログラムについて予習する（1時間）
栄養ケア・栄養プログラムについて復習する（2時間）
【4】行動科学理論・カウンセリングの応用評価の種類・デザインとフィードバック講義（一斉講義形式）および質疑応答行動科学理論について予習する（1時間）
行動科学理論について復習する（2時間）
【5】食事摂取基準-基礎理論講義（一斉講義形式）および質疑応答食事摂取基準-基礎理論について予習する（1時間）
食事摂取基準-基礎理論について復習する（2時間）
【6】食事摂取基準-活用の基礎理論講義（一斉講義形式）および質疑応答食事摂取基準-活用の基礎理論について予習する（1時間）
食事摂取基準-活用の基礎理論について復習する（2時間）
【7】食事摂取基準-エネルギーと栄養素講義（一斉講義形式）および質疑応答食事摂取基準-エネルギーと栄養素について予習する（1時間）
食事摂取基準-エネルギーと栄養素について復習する（2時間）
【8】食事摂取基準-栄養素講義（一斉講義形式）および質疑応答食事摂取基準-栄養素について予習する（1時間）
食事摂取基準-栄養素について復習する（2時間）
【9】ライフステージと栄養（基礎）講義（一斉講義形式）および質疑応答ライフステージと栄養について予習する（1時間）
ライフステージと栄養について復習する（2時間）
【10】成長・発達・加齢（老化）の概要講義（一斉講義形式）および質疑応答成長・発達・加齢（老化）の概要について予習する（1時間）
成長・発達・加齢（老化）の概要について復習する（2時間）
【11】成長・発達に伴う身体的・精神的変化と栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答成長・発達に伴う身体的・精神的変化と栄養について予習する（1時間）
成長・発達に伴う身体的・精神的変化と栄養について復習する（2時間）
【12】加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養講義（一斉講義形式）および質疑応答加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養について予習する（1時間）
加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養について復習する（2時間）
【13】母性の栄養�’タ院κ�娩・産褥講義（一斉講義形式）および質疑応答母性の栄養�’タ院κ�娩・産褥について予習する（1時間）
母性の栄養�’タ院κ�娩・産褥について復習する（2時間）
【14】母性の栄養��栄養アセスメント講義（一斉講義形式）および質疑応答母性の栄養��栄養アセスメントについて予習する（1時間）
母性の栄養��栄養アセスメントについて復習する（2時間）
【15】母性の栄養�Ｉ詑屬髪浜�講義（一斉講義形式）、質疑応答およびプレゼンテーション母性の栄養�Ｉ詑屬髪浜椶砲弔い突十�する（1時間）
母性の栄養�Ｉ詑屬髪浜椶砲弔い読�習する（2時間）
評価方法
筆記試験（80％）、受講態度（20％）
試験に対する解答：グーグルクラス
教科書
栄養科学イラストレイテッド 応用栄養学 栢下　淳・上西一弘 編 羊土社 2,800円+税
参考図書
エキスパート管理栄養士養成シリーズ 応用栄養学 大中　政治 編 化学同人 3,000円+税
日本人の食事摂取基準（2020年版）菱田明、佐々木敏　編　第一出版　 2,700円+税
備考
科目ナンバー：9BBN152L
オフィスアワー　木曜日16:20-18:00 研究室（１号館１１Ｆ）
毎回講義内容に関する小テストを行う。
実務経験：昭和６３年４月から令和５年３月　食品会社勤務(キユーピー株式会社)　研究開発