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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 14068 | 担当教員名 | 中川 利津代 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 現在は健康増進を図り、人が生活の質（ＱＯＬ）を高める生活を送ることが望まれている。日本においても、今後、国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などの長期展望を踏まえた上で、公衆栄養活動の積極的な推進を図ることが必要である。そのための、基礎知識を習得する。 |
| 到達目標 |
| （１）公衆栄養の果たす役割の重要性を理解し、公衆栄養活動を実施するための知識を習得する。（２）集団や地域における人々の健康・栄養状態や社会・生活環境の特徴に基づいた公衆栄養活動について関心を持つ。（３）国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などに長期展望を踏まえることができる。（４）栄養学、特に集団レベル・生態系レベルでの栄養学を俯瞰できるような管理栄養士を目指す。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養疫学 栄養疫学の概要について知る。 食事摂取基準について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 復習２時間 |
| 【2】 | 食事摂取量の測定方法を知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【3】 | 食事摂取量の評価方法を知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【4】 | 総エネルギー調整エネルギー栄養素摂取量について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【5】 | 公衆栄養マネジメントの考え方・重要性について知る。 | 小テスト 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【6】 | 公衆栄養アセスメントについて知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【7】 | 公衆栄養プログラムの目標設定について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【8】 | 公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【9】 | 公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【10】 | 地域特性に対応したプログラムの展開について知る。 食育、介護支援について知る。 | 小テスト 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【11】 | 地域栄養ケアのためのネットワークづくりについて知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【12】 | 特別用途食品、特定保健用食品、栄養機能食品の活用について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【13】 | 地域集団の特性別プログラムの展開について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習２時間 |
| 【14】 | 最新の国民健康・栄養調査結果について知る。 | 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 予習復習３時間 |
| 【15】 | 最新の徳島県健康栄養調査結果について知る。 | 小テスト 講義及び質疑応答 | 《予習》テキスト概要ページの内容把握 《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集 復習３時間 |
| 【16】 | 評価 | 後期試験 | |
| 評価方法 |
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| 本試験：70％、授業態度（授業への集中度、発表する時の積極性、姿勢）：20％、小テスト：10％（状況に応じて調整する場合がある） |
| 教科書 |
| 五訂 公衆栄養学【第２班】 小倉巻和子 井上浩一 編著 （建帛社） 2,600円（税別） ISBN：978-4-7679-0610-2 「栄養・健康データハンドブック」、2018/2019 同文書院、藤澤良知編 定価：2800円+税、ISBN978-4-8103-1463-2 |
| 参考図書 |
| 公衆栄養学 ―栄養政策、地域栄養活動の理論と展開― 吉池信男 編集 （第一出版） 2,800円(税別) ISBN 978-4-8041-1315-9 |
| 備考 |
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| オフィスアワー 曜日：月曜日 時間：午後2時50分から午後4時20分まで 場所：1号館10階 中川研究室 昭和54年4月から昭和57年3月 徳島県立三好病院勤務 平成57年4月から平成13年3月 徳島県保健所及び徳島県庁（健康増進課）で勤務 平成13年4月から平成14年3月 徳島県立中央病院勤務 平成14年4月から平成29年3月 徳島県保健所で勤務 |