| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
|---|
| 【1】 | 食材料管理（食材の分類と発注法について知る） | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【2】 | 安全・衛生管理 （なぜ、衛生管理は重要なのか） | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【3】 | 大量調理管理 （大量調理の基礎と調理方法について学ぶ） | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【4】 | 大量調理施設衛生管理マニュアル� 淵泪縫絅▲襪瞭睛討砲弔い導悗屐� | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【5】 | 大量調理施設衛生管理マニュアル�◆ 淵泪縫絅▲襪瞭睛討砲弔い導悗屐� | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【6】 | 給食経営管理と管理栄養士について（特定給食施設とは） | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【7】 | 施設設備管理（厨房内の基準について知る） | 講義 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【8】 | 栄養管理（食品群別加重平均成分表の作成） | 講義・演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【9】 | 栄養管理（給与栄養目標量の設定） | 講義・演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【10】 | 栄養管理（食品構成表の作成� � | 講義・演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【11】 | 栄養管理（食品構成表の作成�◆� | 講義・演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【12】 | 食事管理（献立作成概論：献立の立案と献立作成の方法を学ぶ） | 講義・演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【13】 | 食事管理（予定献立表の作成� ’枴�計画） | 演習 | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【14】 | 演習 | 食事管理（予定献立表の作成�◆仝ノ�表を作成する） | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
| 【15】 | まとめ | 給食管理実習�気里泙箸� | 予習:教科書の授業内容を読む。復習:授業のまとめをする。配布資料・ノートの整理 予習１時間・復習２時間 |
