| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | 栄養教育の概念 （栄養教育・栄養指導の定義、意義、歴史） | | |
| 【2】 | 栄養教育の概念 （栄養教育の目標と対象および生活習慣病対策） | | |
| 【3】 | 栄養教育の概念 （栄養教育の場） | | |
| 【4】 | 栄養教育の概念 （栄養教育の法的根拠） | | |
| 【5】 | 食行動の変容と栄養教育 （個人の態度と食行動の変容に関する理論の応用） | | |
| 【6】 | 食行動の変容と栄養教育 （個人間の関係と食行動の変容に関する理論の応用） | | |
| 【7】 | 食行動の変容と栄養教育 （集団や社会の行動の変容に関する理論の応用） | | |
| 【8】 | 栄養教育マネジメント （栄養教育マネジメントの概要・栄養アセスメント・栄養アセスメントの方法） | | |
| 【9】 | 栄養教育マネジメント （栄養ケア・栄養プログラムの計画） | | |
| 【10】 | 栄養教育マネジメント （栄養ケア・栄養プログラムの目標設定） | | |
| 【11】 | 栄養教育マネジメント （栄養ケア・栄養プログラムの実施） | | |
| 【12】 | 栄養教育マネジメント （行動科学理論の応用・カウンセリングの応用） | | |
| 【13】 | 栄養教育マネジメント （評価の種類・評価のデザイン） | | |
| 【14】 | 栄養教育マネジメント （評価結果のフィールドバック） | | |
| 【15】 | まとめと評価 | | |
