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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54844 | 担当教員名 | 津田 とみ | 単位 | 1単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 4年 |
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| 授業概要 |
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| 【実習の概要】管理栄養士は、様々な病態を理解し個々の状態に対応する能力が求められ、また健康増進の意味からも管理栄養士への期待は高まっている。本科目では、さまざまな基礎科目の学習を修得したうえで、疾病の予防と治療に対応する栄養学的専門知識と技術を学ぶ。さらに医療の場でチーム医療(NST)のメンバーとして多職種協働の場であ活躍できる基礎知識を整理する。 毎回の実習テーマについて、自ら考え理解することを促す。実習ノートを重視し、「予習→実習で実際に行ったこと→復習」の記録を残すよう指導する。 |
| 到達目標 |
| 【到達目標】臨床栄養学で学んでおくべき代表的な疾病と、それぞれの病態における栄養管理について理解を深める。科学的な栄養療法を知ること。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 実習講義：臨床栄養学（II）について | 実習講義と質疑応答 | 課題の予習 野菜の選択 |
| 【2】 | 適正な野菜摂取量の理解 葉酸、カリウム、カロテン | 実習 | 課題の予習 |
| 【3】 | 適正な食塩摂取量の理解 減塩調理の工夫（１） | 実習 質疑応答 | 復習 ノートの整理 |
| 【4】 | 塩分感受性 減塩調理の工夫（２） | 実習 ミニテスト | 課題の予習 |
| 【5】 | 食塩濃度の測定 減塩食；本態性高血圧の食事 | 実習 | 課題の予習 |
| 【6】 | 治療食の形態と成分 主成分基準食（主成分コントロール食） 常食 | 実習 | 課題の予習 |
| 【7】 | エネルギーコントロール食：エネルギー1,200kcalの食事 | 実習 質疑応答 | 復習 ノートの整理 |
| 【8】 | 脂肪コントロール食；脂質異常症治療用の食事 | 実習 ミニテスト | 課題野予習 |
| 【9】 | タンパク質コントロール食；腎疾患の食事 | 実習 | 課題の予習 |
| 【10】 | 治療食用食材の検討（１）主食 | 実習 | 課題の予習 |
| 【11】 | 治療食用食材の検討（２）さまざまな食材 | 実習 質疑応答 | 復習 ノートの整理 |
| 【12】 | 経腸栄養剤（半消化態栄養剤、消化態栄養剤、成分栄養剤） | 実習 ミニテスト | 課題の予習 |
| 【13】 | 経腸栄養剤補給システムの理解、成分、流速 | 実習 | 課題の予習 |
| 【14】 | 経静脈栄養剤との比較検討、末梢輸液と中心静脈輸液の比較 | 実習 | 課題の予習 復習 |
| 【15】 | 先天性代謝異常症 特殊ミルクの活用方法 | 実習 質疑応答 | 全体の復習 ノートの整理 |
| 評価方法 |
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| 期末試験、実習時の平常点、課題のレポート |
| 教科書 |
| 「臨床栄養管理ポケット辞典」建帛社、「改定臨床栄養学実習―栄養補給マネジメント実務―」建帛社(臨床栄養学実習�気僕僂い振飢塀颪魴兮海靴道藩僉� |
| 参考図書 |
| 「よくわかる栄養学」（専門基礎講座）金原出版 (臨床栄養学実習�気�ら継続して参考書とする）、「臨床栄養学病態食事療法編」培風館、「食事療法シリーズ全10巻」建帛社、「食事療法シリーズ全10巻」医歯薬出版、「糖尿病食事療法のための食品交換表」、「日本標準食品成分表2010」など |
| 備考 |
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| 資料などプリント類を配布する |