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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54937 | 担当教員名 | 犬伏 知子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | 2年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】 現在は健康増進を図り、人がその生活の質(QOL)を高めるような生活を送ることが望まれている。日本においても、今後、国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などの長期展望を踏まえた上で、公衆栄養活動の積極的な推進を図ることが必要である。 【到達目標】 栄養学、特に集団レベル・生態系レベルでの栄養学を俯瞰できるような管理栄養士を目指す事を、到達目標とする。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | わが国の公衆栄養活動の歴史、 栄養行政組織とその役割 | ||
| 【2】 | 管理栄養士・栄養士養成制度、 国民健康・栄養調査 | ||
| 【3】 | 「健康日本21」と地方計画の策定 | ||
| 【4】 | 公衆栄養活動のための活動指針 | ||
| 【5】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 基本的な考え方 | ||
| 【6】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 設定指標 | ||
| 【7】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） エネルギーおよび主な栄養素の算定方法 | ||
| 【8】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 活用方法 | ||
| 【9】 | 公衆栄養プログラムの実際 母子保健対策、 学童・思春期対策 | ||
| 【10】 | 公衆栄養プログラムの実際 成人期対策、 高齢者対策 | ||
| 【11】 | 公衆栄養プログラムの実際 給食施設指導、 食環境づくり | ||
| 【12】 | 公衆栄養プログラムの実際 人材育成と活用、 健康危機管理対策 | ||
| 【13】 | 世界の健康・栄養問題の現状 | ||
| 【14】 | 世界の健康・栄養政策 各国の栄養政策 | ||
| 【15】 | 世界の健康・栄養政策 諸外国の食事摂取基準 | ||
| 【16】 | 評価 | ||
| 評価方法 |
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| 試験、新聞の切り抜きレポート |
| 教科書 |
| ウエルネス公衆栄養学、沖増 哲編、医歯薬出版、2,800円 日本人の食事摂取基準「2010年版」2,800円 |
| 参考図書 |
| 栄養・健康データハンドブック（第8版）藤沢良知編、同文書院、2800円 公衆栄養学、山本茂・森口覚・中原澄男編、講談社サイエンティフィク､2,600円 |
| 備考 |
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