| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | わが国の公衆栄養活動の歴史、 栄養行政組織とその役割について学ぶ。 | 講義 授業終了後に、毎回小テストを実施。各データー、日本人の食事摂取基準（2010年版）については特に予習、復習が必要 | |
| 【2】 | 管理栄養士・栄養士養成制度、 国民健康・栄養調査について学ぶ。 | | |
| 【3】 | 「健康日本21」と地方計画の策定について学ぶ。 | | |
| 【4】 | 「健康日本21」中間評価について学ぶ。 | | |
| 【5】 | 公衆栄養活動のための活動指針について学ぶ。 | | |
| 【6】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 基本的な考え方について学ぶ。 | | |
| 【7】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 設定指標について学ぶ。 | | |
| 【8】 | 日本人の食事摂取基準（2010年版） 活用方法について学ぶ。 | | |
| 【9】 | 公衆栄養プログラムの実際 母子保健対策、 学童・思春期対策について学ぶ。 | | |
| 【10】 | 公衆栄養プログラムの実際 成人期対策、 高齢者対策について学ぶ。 | | |
| 【11】 | 公衆栄養プログラムの実際 給食施設指導、 食環境づくりについて学ぶ。 | | |
| 【12】 | 公衆栄養プログラムの実際 人材育成と活用、 健康危機管理対策について学ぶ。 | | |
| 【13】 | 世界の健康・栄養問題の現状について学ぶ。 | | |
| 【14】 | 世界の健康・栄養政策 各国の栄養政策について学ぶ。 | | |
| 【15】 | 世界の健康・栄養政策 諸外国の食事摂取基準について学ぶ。 | | |
| 【16】 | 評価 | | |
