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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54999 | 担当教員名 | 小川 直子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 3年 |
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| 授業概要 |
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| 栄養教育の概念について理解をし、科学的根拠に基づいた健康の保持・増進、かつQOLの向上を目指した栄養教育を行う際に必要な、行動科学理論、行動変容技法について学ぶ。また、栄養教育における行動療法の視点からみた治療者と患者、面接、カウンセリングの方法を学ぶ。 |
| 到達目標 |
| 行動科学の理論やモデルを理解し、栄養教育の課題に応じてそれらを選択し展開できるように計画できるようになる。また、栄養教育におけるカウンセリング技術についても理解し、実践可能な計画を立てることができる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 栄養教育の概念 （栄養教育・栄養指導の定義、目的、対象、栄養教育の歴史、栄養教育の場・法的根拠） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.1〜23熟読 【復習】栄養教育の概念について理解を深める |
| 【2】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論と栄養教育）栄養教育の課題に応じた理論の選択と展開、栄養教育のための理論の活用 | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】配布プリント熟読 【復習】栄養教育の課題に応じた理論の選択と展開、活用につい て理解を深める |
| 【3】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（１） 刺激ー反応理論（レスポンデント条件付け、オペラント条件付け）、ヘルスビリーフモデル（健康信念モデル） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.25〜32、52 熟読 【復習】ヘルスビリーフモデルの特徴を暗記 |
| 【4】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（２）トランスセオレティカルモデル（行動変容段階モデル） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.53〜55熟読 【復習】トランスセオレティカルモデルの特徴を暗記 |
| 【5】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（３） 合理的行動理論・計画的行動理論、社会的認知理論（社会的学習理論） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】配布プリント、教科書P.33熟読 【復習】学んだ行動科学の理論の特徴を暗記 |
| 【6】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動科学理論の理論とモデル）（４）ソーシャルネットワーク、ソーシャルサポート、コミュニティオーガニゼーション、プリシード・プロシードモデル | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】配布プリント、教科書P.53熟読 【復習】学んだ行動科学の理論の特徴を暗記 |
| 【7】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動変容技法と概念）（１）行動療法、行動変容技法（刺激統制法、反応妨害法、習慣拮抗法、行動置換） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.41〜42熟読 【復習】学んだ行動変容技法の特徴を暗記 |
| 【8】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動変容技法と概念）（２）行動変容技法（オペラント強化法、認知再構成法、意思決定バランス、目標宣言、行動契約） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.40〜43熟読 【復習】学んだ行動変容技法の特徴を暗記 |
| 【9】 | 栄養教育のための理論的基礎（行動変容技法と概念）（３）行動変容技法（社会技術訓練、再発防止訓練、セルフモニタリング、自己効力感、ストレスマネジメント、ソーシャルスキルトレーニング） | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.42〜44熟読 【復習】栄養アセスメントの種類を暗記 |
| 【10】 | 栄養カウンセリング（カウンセリングの基本）カウンセリングの目的、技術、態度と倫理 | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】配布プリント熟読 【復習】栄養アセスメントの種類を暗記 |
| 【11】 | 栄養カウンセリング（カウンセリングの方法）かかわりと傾聴、受容、共感的理解、非言語的態度の理解、沈黙の尊重、明確化、適切な質問、開かれた質問、整理・伝達・提示 | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.156〜163熟読 【復習】カウンセリングの方法を理解し特徴を暗記 |
| 【12】 | 栄養カウンセリング（カウンセリングの特徴）個人への栄養教育、家族への栄養教育、小集団への栄養教育、コーチング | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.163〜1168熟読 【復習】個人、家族、小集団へのカウンセリングの内容について 理解を深める。 |
| 【13】 | 組織づくり・地域づくりへの展開 自助集団、組織づくり、ネットワークづくり、グループダイナミクス、エンパワメント、ソーシャルキャピタル | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.168〜171熟読 【復習】学んだ内容について理解を深め、それぞれの特徴を暗記 する |
| 【14】 | 栄養カウンセリングの実際 | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】教科書P.153〜157熟読 【復習】栄養カウンセリングの実情について理解を深める |
| 【15】 | 授業総括 | 講義・質疑応答・小テスト | 【予習】1〜14回目の授業内容について確認、質問事項等記録【復習】全ての内容を復習し、不明な点は質問により明確にする |
| 【16】 | 期末試験 | ||
| 評価方法 |
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| 試験・授業態度 |
| 教科書 |
| 栄養教育論（南江堂） |
| 参考図書 |
| 適宜プリント配布 |
| 備考 |
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