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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】公衆栄養学Ⅱ

科目番号	74937	担当教員名	犬伏　知子	単位	2単位

科目群	専門	必修・選択	必修	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
【授業概要】　現在は健康増進を図り、人が生活の質(QOL)を高めるような生活を送ることが望まれている。日本においても、今後、国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などの長期展望を踏まえた上で、公衆栄養活動の積極的な推進を図ることが必要である。そのための、基礎知識を修得する。
到達目標
【到達目標】①知識・・栄養学、特に集団レベル・生態系レベルでの栄養学を俯瞰できるような知識を身につける。②態度・・常に新聞などで新しい情報を取り入れる。③技能・・地域住民の健康増進に貢献できる管理栄養士を目指す。④思考・判断・・公衆栄養の果たす役割の重要性を理解し、公衆栄養活動を実施するための知識を修得する。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養疫学栄養疫学の概要について知る。暴露情報としての食事摂取基準について知る。	講義及び質疑応答	毎日、新聞を読む習慣をつける。　図書館の栄養疫学の本を読んでおく。
【2】	食事摂取量の測定方法を知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【3】	食事摂取量の評価方法について知る。	講義及び質疑応答　小テスト	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【4】	総エネルギー調整エネルギー栄養素摂取量について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【5】	公衆栄養マネジメントの考え方・重要性について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【6】	公衆栄養アセスメントについて知る。	講義及び質疑応答　小テスト	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【7】	公衆栄養プログラムの目標設定について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【8】	公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【9】	公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る	講義及び質疑応答　　小テスト	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【10】	地域特性に対応したプログラムの展開について知る。食育、介護支援について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【11】	地域栄養ケアのためのネットワークづくりについて知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【12】	特別用途食品、特定保健用食品、栄養機能食品の活用について知る。	講義及び質疑応答　　小テスト	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【13】	地域集団の特性別プログラムの展開について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【14】	①　最新の国民健康・栄養調査結果について知る。	講義及び質疑応答	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【15】	②　最新の国民健康・栄養調査結果について知る。。	講義及び質疑応答　　　小テスト	予習：教科書を熟読しておく。　復習：テキスト該当ページの内容把握、配布　　　　資料を参考に授業内容の復習
【16】	評価	試験

評価方法
試験、小テストおよび平常点で評価する。
教科書
カレント公衆栄養学、由田克士・押野榮司編、建帛社、2,600円　栄養・健康データハンドブック、藤沢良知編、同文書院、2800円
参考図書
公衆栄養学、山本茂・森口覚・中原澄男編、講談社サイエンティフィク､2,600円

備考