徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    公衆栄養学��

科目番号85384担当教員名中川　利津代単位2単位
科目群専門必修・選択必修開講期後期 対象年次2年
授業概要
現在は健康増進を図り、人が生活の質（ＱＯＬ）を高める生活を送ることが望まれている。日本においても、今後、国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などの長期展望を踏まえた上で、公衆栄養活動の積極的な推進を図ることが必要である。そのための、基礎知識を習得する。
到達目標
（１）公衆栄養の果たす役割の重要性を理解し、公衆栄養活動を実施するための知識を習得する。（２）集団や地域における人々の健康・栄養状態や社会・生活環境の特徴に基づいた公衆栄養活動について関心を持つ。（３）国内外の人口、食糧問題、疾病構造の変化などに長期展望を踏まえることができる。（４）栄養学、特に集団レベル・生態系レベルでの栄養学を俯瞰できるような管理栄養士を目指す。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養疫学
　　　　　　栄養疫学の概要について知る。
　　　　　　食事摂取基準について知る。		講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【2】食事摂取量の測定方法を知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【3】食事摂取量の評価方法を知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【4】総エネルギー調整エネルギー栄養素摂取量について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【5】公衆栄養マネジメントの考え方・重要性について知る。小テスト　講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【6】公衆栄養アセスメントについて知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【7】公衆栄養プログラムの目標設定について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【8】公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【9】公衆栄養プログラムの計画・実施・評価について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【10】地域特性に対応したプログラムの展開について知る。
　　　　　　　食育、介護支援について知る。		小テスト　講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【11】地域栄養ケアのためのネットワークづくりについて知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【12】特別用途食品、特定保健用食品、栄養機能食品の活用について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【13】地域集団の特性別プログラムの展開について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【14】最新の国民健康・栄養調査結果について知る。講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【15】最新の徳島県健康栄養調査結果について知る。小テスト　講義及び質疑応答《予習》テキスト概要ページの内容把握　《復習》ノートの整理、インターネットで情報収集
【16】評価後期試験　
評価方法
本試験：50％、授業態度（授業への集中度、発表する時の積極性、姿勢）：25％、小テスト：25％
教科書
ウエルネス公衆栄養学、沖増　哲編、（医歯薬出版株式会社）、日本人の食事摂取基準「2015年版」
参考図書
備考
オフィスアワー　曜日：月曜日　時間：午後2時50分から午後4時20分まで　場所：1号館10階　中川研究室