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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】栄養学概論(Introduction to Nutrition)

科目番号	13474	担当教員名	坂井　真奈美	単位	2単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	3年

授業概要
栄養とは何か、なぜ食べるのかについて理解するとともに、望ましい食生活の内容を把握し、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。
到達目標
ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。 ①知識（理解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解する。 ②態度（関心・意欲）食事を摂りながら、食べ物の栄養素について考えようとすることができる。 ③技能（表現）自分の食生活の改善について考えることができる。 ④思考・判断　健康的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養の概念	講義一斉講義形式および質疑応答	【復習】栄養と栄養素を理解する（90分）。
【2】	健康と食生活	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の健康と食生活項目を見ておく（90分）。【復習】日本人の食事摂取基準の理論を理解する（90分）。
【3】	ライフステージと食生活	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のライフステージと食生活項目を見ておく（90分）。【復習】食物摂取の体内調節を理解する（90分）。
【4】	疾病と食生活	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の疾病と食生活項目を見ておく（90分）。【復習】疾病と栄養管理をまとめる（90分）。
【5】	栄養状態の評価	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の生体防御と栄養項目を見ておく（90分）。【復習】栄養状態の評価を理解する（90分）。
【6】	糖質の栄養	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の糖質の栄養項目を見ておく（90分）。【復習】糖質の分類と構造をまとめる（90分）。
【7】	脂質の栄養	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の脂質の栄養項目を見ておく（90分）。【復習】脂肪酸の種類と特徴をまとめる（90分）。
【8】	たんぱく質の栄養	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のたんぱく質の栄養項目を見ておく（90分）。【復習】たんぱく質の栄養価の評価法をまとめる（90分）。
【9】	ビタミンの栄養	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のビタミンの栄養項目を見ておく（90分）。【復習】ビタミンの構造と機能をまとめる（90分）。
【10】	ミネラルの栄養・機能性非栄養成分の生理機能	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のミネラル・機能性非栄養成分項目を見ておく（90分）。【復習】ミネラルの栄養と機能をまとめる（90分）。
【11】	栄養素の消化と吸収	講義および質疑応答	【予習】教科書の栄養素の消化と吸収項目を見ておく（90分）。【復習】消化と吸収のしくみを理解する（90分）。
【12】	栄養素の代謝①（糖質・脂質の代謝）	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の糖質・脂質の代謝項目を見ておく（90分）。【復習】血糖の調節のしくみを理解する（90分）。
【13】	栄養素の代謝②（たんぱく質・ビタミン・ミネラル・水の代謝）	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のたんぱく質・ビタミン・ミネラル・水の代謝項目を見ておく（90分）。【復習】水の代謝を理解する（90分）。
【14】	エネルギー代謝	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書のエネルギー代謝項目を見ておく（90分）。【復習】エネルギー代謝の概念を理解する（90分）。
【15】	遺伝子発現と栄養	講義一斉講義形式および質疑応答	【予習】教科書の遺伝子発現と栄養項目を見ておく（90分）。【復習】遺伝子発現の調節をまとめる（90分）。

評価方法
筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％）
教科書
エキスパート基礎栄養学　坂井堅太郎編　化学同人　2800円＋税
参考図書
いちばん詳しくて、わかりやすい！栄養の教科書　監修中嶋洋子　新星出版社　1,400＋税コンパクト栄養学　脊山洋右，廣野治子編　南江堂　2000円＋税

備考
①オフィスアワー　金曜日16：20～17：50　研究室（1号館9Ｆ） ②実務経験　昭和63年～平成6年　徳島市衛生課および保健センター・児童課　主任栄養士