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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 54946 | 担当教員名 | 稲井 玲子 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 後期 | 対象年次 | ３年、編入3年 |
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| 授業概要 |
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| {授業概要} 日常の食生活を通して健康と栄養の関わりについて関心を持ち、健康維持・増進のための食事の重要さを学ぶ。 |
| 到達目標 |
| 栄養素の役割及び必要性を知り、日頃の食生活の大切さや健康づくりに関心を持って生涯、健康維持ができる。また、養護教諭として指導できる知識を会得する。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 健康と栄養の関わりについて 生体成分 | 講義 | ・人体の構成を調べる |
| 【2】 | 栄養成分の化学と役割１（糖質） | 講義 | ・糖類の分類と糖の種類を調べる |
| 【3】 | 栄養成分の化学と役割２（脂質） | 講義 | ・n-3系, n-6系脂肪酸の生理作用を調べる |
| 【4】 | 栄養成分の化学と役割３（タンパク質） | 講義 | ・食品のアミノ酸価を求めてアミノ酸バランスの必要性を学ぶ |
| 【5】 | 栄養成分の役割４（ミネラル） | 講義 | ・ミネラルの欠乏症を学ぶ |
| 【6】 | 栄養成分の役割５（ビタミン） | 講義 | ・ビタミンの欠乏症を学ぶ |
| 【7】 | 栄養成分の役割６（水分、食物繊維） | 講義 | ・水分・食物繊維の必要性と生体での役割を理解する |
| 【8】 | 消化と吸収 | 講義 | ・消化酵素の分布場所と作用物質を知る |
| 【9】 | 食品の機能性と栄養 | 講義 ディスカッション | 課題：1日に摂取した機能性食品の種類と量を調べる |
| 【10】 | 栄養状態の判定 | 講義 ディスカッション | 課題：自分の標準体重およびBMIを求める |
| 【11】 | 健康づくりのための食生活 | 講義 ディスカッション | 課題：健康づくりはどのようにすればよいか |
| 【12】 | ライフステージと栄養１（乳児期、成長期） | 講義 | ・離乳食や間食の必要性を知る |
| 【13】 | ライフステージと栄養２（成人期、高齢期） | 講義 | ・高齢期の食生活の特徴を知る |
| 【14】 | 生活習慣病と食事１（肥満、やせ、糖尿病） | 講義 | ・生活習慣病の原因と症状を学ぶ |
| 【15】 | 生活習慣病と食事２（動脈硬化症、心疾患、ガン） | 講義 | ・生活習慣病の原因と症状を学ぶ |
| 評価方法 |
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| ペーパー試験、平常点(ディスカッションによる発言）、レポート提出 |
| 教科書 |
| 参考図書 |
| 備考 |
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| 橋田誠一、犬伏知子、近藤美樹、小川直子各担当者が指導する。 |