徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学概論

科目番号85062担当教員名坂井　真奈美単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次3年
授業概要
栄養とは何か、なぜ食べるのかについて理解するとともに、望ましい食生活の内容を把握し、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。
到達目標
�｜亮院瞥�解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解する。
��態度（関心・意欲）食事を摂りながら、食べ物の栄養素について考えようとすることができる。
�５伺宗壁集宗房�分の食生活の改善について考えることができる。
�せ弭諭θ獣如〃鮃�的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養講義および質疑応答【予習】教科書の栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】栄養と栄養素を理解する（90分）。
【2】栄養と食生活講義および質疑応答【予習】教科書の栄養と食生活項目を見ておく（90分）。
【復習】食物摂取の体内調節を理解する（90分）。
【3】日本人の食事摂取基準�　併愽犬亮鑪燹Ε┘優襯�ー必要量）講義および質疑応答【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（指標の種類・エネルギー必要量）項目を見ておく（90分）。
【復習】日本人の食事摂取基準の理論を理解する（90分）。
【4】日本人の食事摂取基準�◆奮同浜楞如�講義および質疑応答【予習】教科書の日本人の食事摂取基準（各栄養素）項目を見ておく（90分）。
【復習】各栄養素の食事摂取基準をまとめる（90分）。
【5】栄養と疾病講義および質疑応答【予習】教科書の栄養と疾病項目を見ておく（90分）。
【復習】栄養状態の評価を理解する（90分）。
【6】糖質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の糖質の栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】糖質の分類と構造をまとめる（90分）。
【7】脂質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書の脂質の栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】脂肪酸の種類と特徴をまとめる（90分）。
【8】たんぱく質の栄養講義および質疑応答【予習】教科書のたんぱく質の栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】たんぱく質の栄養価の評価法をまとめる（90分）。
【9】ビタミンの栄養講義および質疑応答【予習】教科書のビタミンの栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】ビタミンの構造と機能をまとめる（90分）。
【10】ミネラルの栄養・機能性非栄養成分の生理機能講義および質疑応答【予習】教科書のミネラル・機能性非栄養成分項目を見ておく（90分）。
【復習】ミネラルの栄養と機能をまとめる（90分）。
【11】栄養素の消化と吸収講義および質疑応答【予習】教科書の栄養素の消化と吸収項目を見ておく（90分）。
【復習】消化と吸収のしくみを理解する（90分）。
【12】栄養素の代謝�　陛�質・脂質の代謝）講義および質疑応答【予習】教科書の糖質・脂質の代謝項目を見ておく（90分）。
【復習】血糖の調節のしくみを理解する（90分）。
【13】栄養素の代謝�◆覆燭鵑僂�質・ビタミン・ミネラル・水の代謝）講義および質疑応答【予習】教科書のたんぱく質・ビタミン・ミネラル・水の代謝項目を見ておく（90分）。
【復習】水の代謝を理解する（90分）。
【14】エネルギー代謝講義および質疑応答【予習】教科書のエネルギー代謝項目を見ておく（90分）。
【復習】エネルギー代謝の概念を理解する（90分）。
【15】遺伝子発現と栄養講義および質疑応答【予習】教科書の遺伝子発現と栄養項目を見ておく（90分）。
【復習】遺伝子発現の調節をまとめる（90分）。
評価方法
筆記試験（90％）、レポート（10％）
教科書
エキスパート基礎栄養学　坂井堅太郎編　化学同人　2800円＋税
参考図書
いちばん詳しくて、わかりやすい！栄養の教科書　監修 中嶋洋子　新星出版社　1,400＋税
備考
オフィスアワー　木曜日14：50〜16：20　研究室（1号館9Ｆ）