| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 |
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| 【1】 | 食品に含まれる成分の機能について（総論） | 講義＋プレゼンテーション | 予習：栄養成分の三機能について調べておく。発表用Pptの作成(60分）復習：講義内容のノートをまとめる。(120分）【知識】【思考・判断】 |
| 【2】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：糖質 | 講義＋プレゼンテーション | 予習：糖質の分解と吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【3】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：タンパク質 | 講義＋プレゼンテーション | 予習：タンパク質の分解と吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【4】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：脂質 | 講義＋プレゼンテーション | 予習：脂質の分解と吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【5】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：ビタミン | 講義＋プレゼンテーション | 予習：ビタミンの吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【6】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：ミネラル | 講義＋プレゼンテーション | 予習：ミネラルの吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【7】 | 食品に含まれる成分の栄養素としての機能：微量成分 | 講義＋プレゼンテーション | 予習：微量成分の吸収および代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【8】 | アントシアニンの構造 | 講義 | 予習：アントシアニンの構造について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【9】 | 植物アントシアニンについて | 講義 | 予習：植物のアントシアニンについて予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【10】 | 色素としてのアントシアニン | 講義 | 予習：色素としてのアントシアニンについて予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【11】 | アントシアニンの吸収 | 講義 | 予習：アントシアニンの消化吸収について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【12】 | アントシアニンの代謝 | 講義 | 予習：アントシアニン代謝について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【13】 | アントシアニンの合成 | 講義 | 予習：アントシアニンの生合成について予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【14】 | アントシアニンの安定性 | 講義 | 予習：アントシアニンの構造安定性予習をしておく。発表用Pptの作成（60分）復習：講義内容をノートにまとめる。）【知識】【思考・判断】 |
| 【15】 | アントシアニンについて発表 | プレゼンテーション | 予習：義内容を基にして生体内での食品の機能についてプレゼンテーションを行う。(180分）【知識】【思考・判断】 |
