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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 84376 | 担当教員名 | 粟飯原 乙起 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 一般 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 食品の科学的・物理的特性を理解するには,食品成分の分析が必須である。目的に添った食品分析システムを構築できる能力を身につける。食品分析に関する外国文献を読み,研究目的と実験システムの設定・方法等について,その根拠および問題点を検討する。個人毎に外国文献を選び,レジュメを作成して解説し,全員で討議する。 |
| 到達目標 |
| �｜亮院С銅鐃�品成分機能に関する最新の情報を説明できる。 ➁態度：各種食品成分機能に関する最新の情報を取得しようとする意欲をもつ。 �５伺宗Э�品成分の分析法を構築できる。 �せ弭諭θ獣如�氾濫する食品成分機能の真偽を科学的根拠に基づいて判断できる。 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 食品成分：ミネラル：リン�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【2】 | 食品成分：ミネラル：リン➁ | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【3】 | 食品成分：ミネラル：リン�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【4】 | 食品成分：ミネラル：カルシウム�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【5】 | 食品成分：ミネラル：カルシウム➁ | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【6】 | 食品成分：ミネラル：カルシウム�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【7】 | 食品成分：ミネラル：マグネシウム�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【8】 | 食品成分：ミネラル：カルシウム➁ | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【9】 | 食品成分：ミネラル：カルシウム�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【10】 | 食品成分：ミネラル：亜鉛�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【11】 | 食品成分：ミネラル：亜鉛➁ | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【12】 | 食品成分：ミネラル：亜鉛�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【13】 | 食品成分：ミネラル：鉄�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【14】 | 食品成分：ミネラル：鉄➁ | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 【15】 | 食品成分：ミネラル：鉄�� | 講義・演習 | 関連論文を読んで内容を理解する。 |
| 評価方法 |
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| 各テーマごとの討議内容（100％） |
| 教科書 |
| 適宜こちらで論文を用意する。 |
| 参考図書 |
| 特になし |
| 備考 |
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| オフィスアワー：火曜日、5講時（16:30〜18:00）1号館11階（11111） |