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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 53984 | 担当教員名 | 石堂 一巳 | 単位 | 4単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 通年 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】食品に関連した生化学についての深い知識を習得する。 【到達目標】最先端の食品生化学に関する欧文論文の内容を理解し、その内容を紹介できる。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 三大栄養素の相互関係を知る | 講義 | |
| 【2】 | アミノ酸の生化学（１）不可欠アミノ酸とは何か？ | ||
| 【3】 | アミノ酸の生化学（２）生体におけるアミノ酸の合成と分解 | ||
| 【4】 | アミノ酸の生化学（３）アミノ酸誘導体による生体機能の調節 | ||
| 【5】 | タンパク質の生化学（１）タンパク質合成はいかに調節されているのか？ | ||
| 【6】 | タンパク質の生化学（２）タンパク質分解機構の概略 | ||
| 【7】 | タンパク質の生化学（３）リソソームにおけるタンパク質分解の調節 | ||
| 【8】 | タンパク質の生化学（４）ユビキチン・プロテアソームシステムによるタンパク質の分解 | ||
| 【9】 | タンパク質の生化学（５）その他のタンパク質分解システム | ||
| 【10】 | 脂質の生化学（１）脂質の合成と分解 | ||
| 【11】 | 脂質の生化学（２）脂質代謝とタンパク質代謝の関連性について | ||
| 【12】 | 糖質の生化学（１）糖質は如何にしてエネルギーに変換されるのか？ | ||
| 【13】 | 糖質の生化学（２）特殊な糖質は何をしているのか？ | ||
| 【14】 | 糖質の生化学（３）糖質と脂質、アミノ酸、タンパク質の相互関係 | ||
| 【15】 | まとめ−何を食べれば健康でいられるのか？ | ||
| 評価方法 |
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| 毎回の講義での質疑応答 |
| 教科書 |
| 参考図書 |
| ヴォートの生化学 |
| 備考 |
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