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徳島文理大学 | Webシラバスシステム |
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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 10085 | 担当教員名 | 武田 珠美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 選択 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 1年 |
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| 授業概要 |
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| 【授業概要】食生活は人が健康で幸せな人生を送るための基本であることを確認するために、食生活の機能および意義を知る。また現代の望ましい食生活のあり方を学ぶ。フードスペシャリスト養成カリキュラムにおいて必修の科目であり、導入部分となる。 【到達目標】�＿甬遒�ら現在までの食生活について説明できる。�△海譴�らの食生活について具体的に設計できる。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 家庭・家庭科と食生活・フードスペシャリストとは | 講義 | |
| 【2】 | おいしさの追求 | ||
| 【3】 | 日本の食生活の変遷1 | ||
| 【4】 | 日本の食生活の変遷2 | ||
| 【5】 | 食物消費行動の特徴 | ||
| 【6】 | 食の消費現場と食産業 | ||
| 【7】 | 食品の品質規格 | ||
| 【8】 | 食品の選び方・安全性 | ||
| 【9】 | 食品の鮮度・熟度 | ||
| 【10】 | 食品鑑別検査の概要 | ||
| 【11】 | 食物の安全性と消費者の保護 | ||
| 【12】 | 食の情報とその活用 | ||
| 【13】 | 現代の食卓の課題 | ||
| 【14】 | 人類と食環境 | ||
| 【15】 | フードスペシャリストの役割と展望 | ||
| 評価方法 |
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| 学期末筆記試験80％および課題レポート20% |
| 教科書 |
| 三訂フードスペシャリスト論（日本フードスペシャリスト協会編、建帛社1,995円） |
| 参考図書 |
| 備考 |
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