徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学

科目番号12067担当教員名高橋　昌江単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次3年
授業概要
生命を維持するために必要とされる栄養素についての基本的な事項について教授する。種々の食物に由来する栄養素の機能を学ぶことで、日常生活における「食」の重要性を認識し、健康の維持・増進に活用できるようになることを目指す。
到達目標
�｜亮�(理解)　健康な生活のために必要とされる栄養学の基本的な事項および考え方を理解する。
��態度(関心・意欲)　生活内で健康と栄養に関する興味を幅広く持つ。
�５伺�(表現)　食べ物の栄養素と健康との関わりについて説明することができる。
�せ弭諭θ獣如〃鮃�の維持・増進のために必要な栄養素や食品群を判断することができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養の概念一斉講義形式予習：栄養に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：栄養の概念を説明できるようになる。(1時間)
【2】食物の摂取一斉講義形式予習：食物の摂取に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：食物摂取のメカニズムを説明できるようになる。(1時間)
【3】消化・吸収と栄養素の体内動態一斉講義形式予習：消化吸収に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：消化吸収のメカニズムを説明できるようになる。(1時間)
【4】炭水化物の栄養�　�(炭水化物の概要、エネルギー源としての作用)一斉講義形式予習：炭水化物に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：炭水化物の概要を説明できるようになる。(1時間)
【5】炭水化物の栄養�◆�(糖質の体内代謝、食物繊維)一斉講義形式予習：糖質の代謝に関する疑問点を抽出する。(30時間)
復習：糖質の代謝過程を説明できるようになる。(1時間)
【6】脂質の栄養�　　併藜舛亮鑪爐箸呂燭蕕�)一斉講義形式予習：脂質に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：脂質の概要を説明できるようになる。(1時間)
【7】脂質の栄養�◆　併藜舛梁綣佞髪浜槁床�)一斉講義形式予習：脂質の代謝に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：脂質の代謝過程を説明できるようになる。(1時間)
【8】タンパク質の栄養�　　淵▲潺了澄Ε織鵐僖�質の構造・機能）一斉講義形式予習：タンパク質・アミノ酸に関する疑問点を抽出する。(30分時間)
復習：タンパク質・アミノ酸の概要を説明できるようになる。
(1時間)
【9】タンパク質の栄養�◆　淵▲潺了世梁綣佞肇織鵐僖�質・アミノ酸の栄養評価）一斉講義形式予習：アミノ酸代謝に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：アミノ酸の代謝過程および栄養評価を説明できるようになる。(1時間)
【10】水溶性ビタミンの栄養一斉講義形式予習：水溶性ビタミンに関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：水溶性ビタミンの概要を説明できるようになる。(1時間)
【11】脂溶性ビタミンの栄養一斉講義形式予習：脂溶性ビタミンに関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：脂溶性ビタミンの概要を説明できるようになる。(1時間)
【12】ミネラルの栄養�　　淵潺優薀襪諒�類と栄養学的機能、生体機能の調節機構)一斉講義形式予習：ミネラルに関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：ミネラルの栄養学的機能を説明できるようになる。(1時間)
【13】ミネラルの栄養�◆　聞攸波娠�の賦活作用、鉄代謝と栄養）一斉講義形式予習：鉄に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：栄養素としての鉄の機能を説明できるようになる。(1時間)
【14】水・電解質の栄養的意義一斉講義形式予習：水・電解質に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：水・電解質の概要を説明できるようになる。(1時間)
【15】体全体における栄養素のかかわり一斉講義形式予習：これまでの講義内容に関する疑問点を抽出する。(30分間)
復習：健康を維持するために栄養素が果たす役割を説明できるようになる。(1時間)
評価方法
筆記試験(100％)、フィードバックはクラスルームで行う。
教科書
栄養科学イラストレイテッド　基礎栄養学　第４版　田地　陽一　編　2800円+税
参考図書
適宜配布する。
備考
オフィスアワー　月曜日16:20〜17:50　1号館11階研究室
実務経験なし
科目ナンバー　人間生活学科　9AFS201L