徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    食生活論

科目番号12096担当教員名松村　晃子単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期前期 対象年次1年
授業概要
食生活のあり方に大きい影響を及ぼしている諸問題について理解するとともに、食生活の過去と現在の実態を把握し、自分自身のライフスタイルを確立するための知識を習得する。
食と栄養、健康を網羅し、他の専門科目の基礎となる科目である。
到達目標
ディプロマ・ポリシーに示されているとおり、専門的知識を身につけ、修得した知識と技能を活用することを目標とする。
�｜亮院ν�解　食べることに関して、 食生活をどのように捉え、考え、実践していくべきか、その基礎的知識や考え方を理解する。
��技能・表現　自分の食生活の改善について考えることができる。
��思考・判断　健康的で望ましい食生活を送るための方法を判断することができる。
�ご愎粥Π嬪漾β崚戞ー�分の食生活について考えようとすることができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】食生活の概念（私たちはなぜ食べるのか？）講義および演習
一斉講義形式および演習		復習；食生活の概念を理解する（90分）
【2】食生活と健康を考える講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の食生活と健康を考える項目を見ておく（90分）
復習；朝食摂取の重要性を理解する（90分）
【3】食生活と生活習慣病講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の食生活と生活習慣病項目を見ておく（90分）
復習；生活習慣病の予防方法を理解する（90分）
【4】世界の食生活史（ヒトは何をどのように食べてきたか）講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の食材料の選択と起源項目を見ておく（90分）
復習；食材料の起源をまとめる（90分）
【5】おいしさのなかに見る食文化講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書のおいしさのなかに見る食文化を見ておく（90分）
復習；味覚の基本味を理解する（90分）
【6】文化を反映する食習慣講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；出身地の郷土料理を調べてくる（90分）
復習；他地域の郷土料理を確認する（90分）
【7】日本の食生活史�　文殿紊�ら中世）講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の日本の食生活史項目を見ておく（90分）
復習；食生活の歴史を理解する（90分）
【8】日本の食生活史�◆紛畭紂�講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書のわが国の日常食の一般化を見ておく（90分）
復習；わが国の日常食の一般化をまとめる（90分）
【9】食の安全と食環境講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の食の安全と食環境項目を見ておく（90分）
復習；細菌性食中毒予防３原則を理解する（90分）
【10】食生活と安全情報（食品表示を知っていますか？）講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の学校給食の過去・現在・未来を見ておく（90分）
復習；日本の学校給食の特徴をまとめる（90分）
【11】学校給食の過去・現在・未来講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の食の安全性項目を見ておく（90分）
復習；細菌性食中毒予防３原則を理解する（90分）
【12】沖縄に学ぶ「健康長寿」の食生活・ライフスタイル講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の「健康長寿」の食生活・ライフスタイルを見ておく（90分）
復習；「健康長寿」の食生活・ライフスタイルの特徴をまとめる（90分）
【13】躍進する健康栄養教育講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の躍進する健康栄養教育を見ておく（90分）
復習；幼稚園・保育園での食育をまとめる（90分）
【14】小学校における食育講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；教科書の小学校における食育を見ておく（90分）
復習；小学校での食育をまとめる（90分）
【15】食事バランスガイドを用いた成人への食育講義および演習
一斉講義形式および演習		予習；食事バランスガイドを調べてくる（90分）
復習；食事バランスガイドのコマにあてはめてみる（90分）
評価方法
筆記試験（70％）、レポート（20％）、受講態度（10％）
なお、筆記試験の解答およびレポートの解説は、グーグルクラスルーム等で学生にフィードバックする
教科書
食育・食生活論　山本茂・奥田豊子・�雜�郁枝編　講談社サイエンティフィック　2400円＋税
参考図書
新食生活論　岡崎光子編著　光生館　2300円＋税
備考
�．�フィスアワー:月曜日16：20〜17：50　研究室（1号館　Ｆ　室）
��科目ナンバー:なし
��実務経験:昭和56年〜平成30年　徳島大学病院管理栄養士　平成30年〜令和5年　徳島市民病院管理栄養士
　　　　　 令和2年〜令和6年　（公社）徳島県栄養士会会長