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| 徳島文理大学短期大学部 |
| 科目番号 | 00058 | 担当教員名 | 野地 裕美 | 単位 | 2単位 |
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| 科目群 | 専門 | 必修・選択 | 必修 | 開講期 | 前期 | 対象年次 | 3年 |
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| 授業概要 |
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| ［授業概要］（１）食品の安全性と衛生管理などに関する基本的知識と技能を修得する目的で、油脂の変質試験、食品添加物試験、食中毒原因菌の個別試験を実施する。 （２）生態系や生活環境を保全、維持するために、それらに影響を及ぼす環境汚染物質などの成因、人体への影響、汚染防止などに関する基本的知識と技能を修得し、環境の改善に向かって努力する態度を身につける目的で、水道水の水質検査、水質汚濁の主な指標の測定、主な大気汚染物質の濃度の測定、室内環境を評価するための代表的な指標の測定、変異原性試験を実施する。 ［到達目標］人の健康にとってより良い環境の維持と向上に貢献できるようになるための基本的な事項を理解し、説明することができる。食品の安全性や生活環境を守るために必要な基本的な試験を実施することができる。 |
| 到達目標 |
| 授業計画 | 授業形態 | 授業時間外学習 | |
|---|---|---|---|
| 【1】 | 地球環境と生態系 ［C12(2)1-3］ | ||
| 【2】 | 食中毒原因細菌種の同定 ［C8(4)7-5、C12(2)5-3］ | ||
| 【3】 | 変異原性試験（Ames 試験）1 ［C12(1)2-1］ | ||
| 【4】 | 変異原性試験（Ames 試験）2 ［C12(1)2-1］ | ||
| 【5】 | 食品衛生試験 食品添加物試験 ［C11(1)2-8］ | ||
| 【6】 | 食品衛生試験 油脂の変敗1 ［C11(1)2-2］ | ||
| 【7】 | 食品衛生試験 油脂の変敗2 ［C11(1)2-2］ | ||
| 【8】 | 食品衛生試験 油脂の変敗3 ［C11(1)2-2］ | ||
| 【9】 | 水質試験 水道水の水質試験 ［C12(2)2-4］ | ||
| 【10】 | 水質試験 溶存酸素の測定 ［C12(2)2-7］ | ||
| 【11】 | 水質試験 CODの測定 ［C12(2)2-7］ | ||
| 【12】 | 空気試験法 大気汚染物質 ［C12(2)3-3］ | ||
| 【13】 | ［C12(1)4-2］空気試験法 室内環境 ［C12(2)4-1］ | ||
| 【14】 | 化学物質による中毒 | ||
| 【15】 | 総括 | ||
| 評価方法 |
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| 出席状況、実習に取り組む態度、各項目のレポート提出状況、および筆記試験により総合的に評価 |
| 教科書 |
| 薬学実習2Ｂ実習書 |
| 参考図書 |
| 「新衛生薬学系実習」、手塚雅勝、山本郁男 編 編、地人書館 「衛生試験法注解 2005」、日本薬学会編、金原出版 「衛生試験法要説 2005」、日本薬学会編、金原出版 |
| 備考 |
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| 担当教員 生体防御学講座：岩田 誠、 大岡 嘉治、竹内 一、 横田 彩 薬事科学講座：丸山 徳見、大島 隆幸、榊原 紀和 衛生化学講座：田元 浩一、野地 裕美、桐山 賀充 |