徳島文理大学

Webシラバスシステム

 TOP 戻る
徳島文理大学短期大学部

【科目名】    衛生化学２

科目番号00061担当教員名田元　浩一単位1.5単位
科目群専門必修・選択選択開講期前期 対象年次3
授業概要
【授業概要】
本講義では、栄養化学や食品化学の基本的事項を学習する。
【到達目標】
薬食同源ということばがあるように、健康を維持して病気を予防する上で食事は極めて重要である。健康維持に必要な栄養を科学的に理解するため、食品中の栄養素の種類と代謝、生理機能などの栄養化学と食品化学に関する基本的知識を理解する。公衆衛生の向上に貢献するために、生活習慣病の現状と予防に関する基本的知識、技能、態度を修得する。
到達目標
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】疾病予防と健康管理（１）：生活習慣病の種類と動向、代表的な生活習慣病の特徴とリスク要因 [到達目標 C11(2)4-1、C11(2)4-2 C11(2)4-3 ]　講義　
【2】疾病予防と健康管理（２）：代表的な生活習慣病の特徴とリスク要因、食品に含まれる発癌物質 [到達目標 C11(2)4-1、C11(2)4-2 C11(2)4-3、C11(1)2-5 ]　　　
【3】栄養素の種類と役割（１）：三大栄養素とそれぞれの役割 [到達目標 C11(1)1-1、C11(1)1-8]　　　
【4】栄養素の種類と役割（２）：ビタミンの種類とそれぞれの役割 [到達目標 C11(1)1-1、C11(1)1-8]　　　
【5】栄養素の種類と役割（３）：ミネラルの種類とそれぞれの役割 [到達目標 C11(1)1-1、C11(1)1-8]　　
【6】糖質の消化、吸収、代謝（１）：糖質の消化、吸収、代謝のプロセス [到達目標 C11(1)1-2]　　　
【7】糖質の消化、吸収、代謝（２）：糖質の消化、吸収、代謝のプロセス [到達目標 C11(1)1-2、C11(1)1-8]　　　
【8】脂質の消化、吸収、代謝（１）：脂質の消化、吸収、代謝のプロセス [到達目標 C11(1)1-2]　　
【9】脂質の消化、吸収、代謝（２）：脂質の体内運搬における血漿リポタンパク質の栄養学的意義 [到達目標 C11(1)1-2、C11(1)1-3、C11(1)1-8]　　　
【10】タンパク質の消化、吸収、代謝（１）：タンパク質の消化、吸収、代謝 [到達目標 C11(1)1-2]　　　
【11】タンパク質の消化、吸収、代謝（２）：タンパク質の消化、吸収、代謝 [到達目標 C11(1)1-2、C11(1)1-8]　　
【12】エネルギー代謝：エネルギー代謝に関わる基礎代謝量、呼吸商、エネルギー所要量 [到達目標 C11(1)1-5、C11(1)1-6]　　　
【13】栄養価と食事摂取基準：食品の栄養価、食事摂取基準、日本における栄養摂取の現状と問題点 [到達目標 C11(1)1-4、C11(1)1-7 C11(1)1-8 ]　　　
【14】機能食品と遺伝子組み換え農作物：代表的な保健機能食品とその特徴、遺伝子組み換え食品の現状と問題点　[到達目標 C11(1)2-9、C11(1)2-10]　　　
【15】食品成分の変質と保存：食品の腐敗：、油脂の変敗、食品の褐変、食品の保存法、食品中に生じる有害物質　[到達目標 C11(1)2-1、C11(1)2-2 C11(1)2-3、C11(1)2-4 C11(1)2-5 ]　　　
評価方法
定期試験（90%）、受講態度とミニテストへの取り組み状況（10％）を総合して評価する。
教科書
「衛生薬学　改訂第３版」佐藤政男、中川靖一、川嶋洋一、鍛冶利幸、名取泰博、工藤なをみ　共著、南江堂　ISBN 978-4-524-40271-7、必要に応じてプリントを配布する。
教科書は２年後期の「衛生化学１」、３年後期の「医療科学１」、４年前期の「薬品代謝化学」でも用いる。
参考図書
「第４版　衛生薬学　-健康と環境-」井村伸正、渡辺烈　共編（丸善）ISBN978-4-621-07953-9
「薬剤師のためのメタボリックシンドロームの基礎知識」古野浩二、杉原成美　共著（ふくろう出版）ISBN978-4-86186-282-5
備考
すでに学んだ「生物科学１，２」、「細胞生物学１，２」、「機能形態学１，２」の内容をしっかり復習しておくこと。毎回の講義のはじめにミニテストを実施する。復習を中心とした学習をすること。指定教科書、ノート、筆記用具を必ず持参して受講すること。受講中は携帯電話の電源を切ること。受講中の私語、飲食、着帽、教室への無断出入りを認めない。出席回数が10回（全体の2/3）に満たない場合には、定期試験の受験資格を失う（学則参照）ので注意すること。第15回目の講義内容（食品の変質と保存）については、「薬学実習２Ｂ」でも学習する。なお、授業計画中の到達目標は、香川薬学部ＨＰに掲載されているモデル・コアカリのＳＢＯコード番号である。