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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】栄養学

科目番号	11849	担当教員名	坂井　堅太郎	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	2年

授業概要
栄養学の基礎となる栄養素は、様々な方法により吸収され代謝される。現代の栄養学では、これらの機構を詳細に理解することが求められている。授業では、栄養の定義と栄養学の歴史について理解を深め、各栄養素の吸収・代謝の機構と生理的役割を概説する。また、エネルギー代謝、栄養素の分子生物学的役割、栄養状態の判定方法などを学修することにより、栄養素が生体で利用される過程を理解し、栄養と健康との関わりについての理解力を養う。
到達目標
①知識（理解）エネルギーおよび栄養素の代謝と生理的役割を理解できる。 ②態度（関心・意欲）栄養と健康との関わりについて考えようとすることができる。 ③技能（表現）食べ物の栄養素と人体の機能維持との関わりについて考えることができる。 ④思考・判断　健康の維持・増進のために必要な食べ物の栄養素を判断することができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	栄養の概念	講義および質疑応答	課題1：栄養の働きや役割について予習する課題2：栄養について復習する（2時間）
【2】	栄養と食生活	講義および質疑応答	課題1：栄養と食生活との関わり、各ライフステージの特徴について予習する課題2：栄養と食生活について復習する（2時間）
【3】	栄養素の構造と機能（炭水化物）	講義および質疑応答	課題1：栄養素の構造と機能（炭水化物）について予習する課題2：栄養素の構造と機能（炭水化物）について復習する（2時間）
【4】	栄養素の構造と機能（脂質・たんぱく質）	講義および質疑応答	課題1：栄養素の構造と機能（脂質・たんぱく質）について予習する課題2：栄養素の構造と機能（脂質・たんぱく質）について復習する（2時間）
【5】	栄養素の構造と機能（ビタミン・無機質）	講義および質疑応答	課題1：栄養素の構造と機能（ビタミン・無機質）について予習する課題2：栄養素の構造と機能（ビタミン・無機質）について復習する（2時間）
【6】	栄養素の代謝	講義および質疑応答	課題1：栄養素の代謝について予習する課題2：栄養素の代謝経路について復習する（2時間)
【7】	エネルギー代謝	講義および質疑応答	課題1：エネルギーの役割および代謝経路について予習する課題2：エネルギー代謝について復習する（2時間)
【8】	全体のまとめ	講義および質疑応答	課題1：これまでに配布したプリントについて、特に炭水化物・脂質・たんぱく質について予習する課題2：これまでに配布したプリントについて、特に炭水化物・脂質・たんぱく質について復習する（2時間)

評価方法
筆記試験（80％）、受講態度（20％）
教科書
授業中に配布するプリント
参考図書
エキスパート基礎栄養学　坂井堅太郎編　化学同人　2800円＋税健康・栄養科学シリーズ基礎栄養学　奥恒行・柴田克己編集　南江堂　2800円＋税

備考
オフィスアワー：月曜日10：40～12：10　研究室（1号館10階）実務経験：なし