徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学

科目番号10157担当教員名野間 義明単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期後期 対象年次3年
授業概要
【授業概要】栄養学を学ぶことは健康で幸福な生活を送るために必要なことである。栄養学Iでは栄養学についての基礎的な項目について学ぶ。
【到達目標】栄養素に関する知識の習得と身体の中で栄養素がとのような役割を果たしているかを理解すること。
到達目標
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】栄養概説講義 視聴覚教材 
【2】栄養と健康  
【3】栄養素の種類とその役割  
【4】食物と栄養 食品の機能成分  
【5】糖質とその機能  
【6】たんぱく質とその機能  
【7】脂質とその機能  
【8】ビタミンとその機能  
【9】ミネラルとその機能  
【10】食物繊維とその機能  
【11】栄養素の消化と吸収  
【12】栄養素の代謝  
【13】エネルギー代謝  
【14】食事摂取基準  
【15】生活習慣病と食生活  
評価方法
試験 レポート
教科書
基礎栄養学(坂井、化学同人)
参考図書
総合栄養学事典(同文書院)
備考
有機化合物としての栄養素についての理解を深めておく必要がありますので、有機化合物が書けるようにしておいて下さい。