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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】看護栄養管理論 Nursing Nutrition Management

科目番号	11844	担当教員名	古川　薫	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	後期	対象年次	3年

授業概要
栄養管理は全ての疾患治療上、共通の基本となる医療である。栄養状態が悪いと、どんなにいい治療を行っても、患者さんの回復が遅れ、合併症が多くなる。看護師は患者の栄養状態を把握し、栄養介入が必要な患者を拾い上げる役目を果たす必要がある。この授業では、看護に必要な栄養の基礎、栄養評価と栄養管理の知識について学修する。なお、養護教諭1種を選択する学生は必修科目となっているため、学校保健に必要な栄養指導に関しても取り入れる。
到達目標
①知識：（１）1日に必要な栄養量を理解し栄養評価ができる。（２）各ライフステージにおける栄養の特徴が理解できる。（３）疾患別食事療法・栄養投与量について理解できる。（４）栄養補給法（経腸栄養、静脈栄養）の管理を理解する。 ②③態度・技能：（１）与えられたテーマに関し文献を利用し学習、資料を作成し対象に応じてわかりやすくプレゼンテーションできる。また、他者のプレゼンに対してルーブリック評価表を用い適切に評価できる。（2）ルーブリック評価表を参考にして自己の学びをレポート作成することができる。 ④思考・判断：対象の年齢や健康問題に応じた栄養指導の内容と方法を考えることができる。

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	ガイダンス　看護と栄養　栄養状態の評価・判定　栄養管理の意義	GWを主体とした授業。教科書は栄養学で使用したもの必要に応じてプリントを配布する。	教科書の指定内容の範囲の予習予習１H、復習１H
【2】	栄養素の種類と働き＜プレゼン課題を提示する＞	小テスト① GW　必要に応じてプリントを配布	教科書の指定内容の範囲の予習小テストの内容を復習予習１H、復習１H
【3】	消費エネルギーについて、　栄養の消化・吸収、　体内代謝	小テスト② GW　必要に応じてプリントを配布	教科書の指定内容の範囲の予習小テストの内容を復習予習１H、復習１H
【4】	栄養補給法　末梢静脈・中心静脈栄養　－管理法、合併症と対策　　　　　　経腸栄養－方法と管理法、合併症と対策	講義夛田羅教授の授業による　時間は変更の可能性がある	教科書の指定内容の範囲の予習予習１H、復習１H
【5】	次回からのプレゼン課題について授業計画案を作成（グループで作成する場合もある）	小テスト③ GW　必要に応じてプリント配布	教科書の指定内容の範囲の予習、小テストの内容を復習プレゼンの計画案作成　予習１H、復習１H 文献にて自己の課題について調べられるよう資料を持参
【6】	子どもの成長発達に必要な栄養管理や養護教諭に必要な栄養指導	与えられたテーマについて事前学習を行い、プレゼンテーションをしてもらう	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成　予習３H、復習１H
【7】	疾患別食事療法　小児疾患の食事療法など糖尿病、慢性腎疾患、高血圧、肝疾患、肥満等	与えられたテーマについて事前学習を行い、プレゼンテーションをしてもらう	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成予習３H、復習１H
【8】	ライフステージと栄養　まとめ	与えられたテーマについて事前学習を行い、プレゼンテーションをしてもらう	文献にて事前学習を行い、講義の中で使用する発表資料作成予習３H、復習１H

評価方法
プレゼンテーション20％、レポート10％、小テスト10％、期末試験（筆記）60％。合計100％で60％以上を合格とする。プレゼンは授業時に与えられたテーマに関し、文献等にて事前学習を行い、学生によるプレゼンテーションの態度、内容など総合評価する。出席確認はクラスルームからの質問について時間内に解答することで確認する場合もある。
教科書
１年時「栄養学」の授業で使用した教科書を使用します。 1.系統看護学講座　「栄養学」　医学書院
参考図書
1.東口高志編　ナーシングケアＱ＆Ａ２０　全科に必要な栄養管理Ｑ＆Ａ－初歩的な知識から NSTの実際まで－［改訂版総合医学社 2.系統看護学講座　別巻　栄養食事療法　医学書院 3.芦川　修貳　他著　　よくわかる病気の時の食事と生活　ちょうえい出版株式会社

備考
8回の授業のうち1回は、関係する研修会やシンポジウムに参加し、そこでの学びをレポート提出してもらうことで出席とする場合がある。 ①オフィスアワー　木曜日15：30～17：00　研究室（3号館8Ｆ） ②実務経験　　　昭和62年～平成22年3月　徳島大学附属病院　看護師