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	徳島文理大学短期大学部

【科目名】公衆栄養学実習 Public Health Nutrition Practicum

科目番号	12519	担当教員名	犬伏　知子	単位	1単位

科目群	専門	必修・選択	選択	開講期	前期	対象年次	3年

授業概要
【授業概要】集団の栄養問題あるいはニーズを把握し、適切な公衆栄養プログラムを計画・実施・モニタリング・評価・　フィードバックするための知識と技能を身につける。
到達目標
【到達目標】地域および保健センターなどで活躍できる管理栄養士としての知識、態度、技能を身につける。　①知識（公衆栄養学の授業で学んだことを理解する。）　②態度（地域の現状を把握し、公衆栄養プログラムを計画できる管理栄養士を目指す）　③技能（集団栄養指導の技能を理解する。）　④思考・判断（地域の実情を理解して改善できる判断力を身につける）

授業計画		授業形態	授業時間外学習
【1】	公衆栄養学実習をはじめるにあたって（オリエンテーション）	講義および質疑応答	実習に関連しているライフステージ別の栄養課題を、教科書および図書館で調べる。（予習、復習）
【2】	公衆栄養活動の意義 (基本的な考え方)　班ごとに献立、栄養指導媒体作成を行う。	講義およびグループワーク	実習に関連しているライフステージ別の栄養課題を、教科書および図書館で調べる。（予習、復習）
【3】	班ごとに献立、栄養指導媒体作成を行う。	講義およびグループワーク	ライフステージ別の各対象者に適した指導案および献立をたてる。（予習、復習）
【4】	班ごとに献立、栄養指導媒体作成を行う。	講義およびグループワーク	ライフステージ別の各対象者に適した指導案および献立をたてる。（予習、復習）
【5】	自分の都道府県、あるいは市町村の「地域の健康問題」「考えられる具体的な対策」を参考に、現状と課題、目標、具体的な対策・計画をまとめる	グループワーク　パソコン実習	地域の健康問題、課題を図書館などで十分調べる。各対象者に適した指導案および献立をたてる。（予習、復習）
【6】	調理実習を含む集団栄養指導発表（離乳後期）を行う。	グループワーク及び発表	離乳後期の乳児をもつ保護者に対する指導案および献立を考え、集団指導する。（予習、復習）
【7】	調理実習を含む集団栄養指導発表（幼児期）を行う。	グループワーク及び発表	幼児期の児童をもつ保護者に対する対する指導案および献立を考え、集団指導する。（予習、復習）
【8】	調理実習を含む集団栄養指導発表（学童期）を行う。	グループワーク及び発表	学童期の児童に適した指導案および献立を考え、集団指導する。（予習、復習）
【9】	調理実習を含む集団栄養指導発表（成人期）を行う。	グループワーク及び発表	成人期の健康課題をみつけ、この対象者に適した指導案および献立を考え集団指導する。（予習、復習）
【10】	調理実習を含む集団栄養指導発表（高齢期）を行う。	グループワーク　パソコン実習	高齢期の健康課題を見つけ、この対象者に適した指導案および献立を考え集団指導する。（予習、復習）
【11】	演習・実習2-11　相関係数の算出について理解する。　演習・実習2-12　残差法によるエネルギー調整について理解する。	パソコン実習	残差法について、2年生の教科書などで復習をおこなう。関連資料の検索を行う。（予習、復習）
【12】	1日の食事調査(自分の生活時間調査を行った日のエネルギー摂取量および基準量の算出）の栄養価計算をおこなう。（エクセル栄養君）	パソコン実習	1日の生活時間調査とその日の食事調査を行う。　（予習、復習）
【13】	1日の生活時間調査結果から、自分の身体活動量を算出し、推定エネルギー必要量を求める。	パソコン実習	食事摂取基準について、予習、復習をする。　（予習、復習）
【14】	生活習慣病予防に関する食生活改善事業計画をたてる。	グループワーク	生活習慣病予防についての関連資料の検索を行ない、冊子を作る準備をする。　　（予習、復習）
【15】	生活習慣病予防に関する食生活改善事業計画を完成させる。	グループワーク　講義及び質疑応答	生活習慣病予防についての関連資料の検索を行ない、冊子を完成させる。　　（予習、復習）
【16】	評価

評価方法
レポート作成(60%)及び発表(20%）、平常点(20%)で評価する。
教科書
公衆栄養学実習、井上浩一、川野因、本田榮子編　　建帛社　2､400円食事摂取基準値早わかり　　　女子栄養大学出版部
参考図書
ウエルネス公衆栄養学、沖増哲、医歯薬出版　　　公衆栄養学実習、　二見大介編、同文書院、2,200円公衆栄養学実習、上田伸男編、化学同人、2,300円 ○　食物アレルギーと上手につき合う方法：建帛社 ○　アスリートの栄養アセスメント：建帛社

備考
オフィスアワー　（月曜日5講時目、1号館研究室）実務経験なし。クラスコード：（月）Aクラス zui3e5i （水）Bクラス zidpzas