徳島文理大学

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徳島文理大学短期大学部

【科目名】    栄養学特論

科目番号12610担当教員名近藤　美樹単位2単位
科目群専門必修・選択選択開講期前期 対象年次1年次
授業概要
栄養は健康を維持・増進し、疾病を予防する上で必要不可欠なものである。そのため、栄養に関する知識を有することは健康な生活を営む上で必須である。本科目では栄養学と健康増進、疾病予防の関連性に重点をおき、栄養素等が生体にもたらす影響や効果について、解説する。また、各自が関連する文献を紹介し、全員で議論する。
到達目標
栄養学について深い学識及び高度な職業能力を培うことを目的とし、具体的に以下の目標を定める。
�｜亮院ν�解・・・栄養素の消化と吸収および代謝について説明することができる。
��態度・関心･意欲・・・学術論文、新聞、報道などから発信される栄養や健康に関する新しい情報に関心を持つ。
�５伺宗ι集宗ΑΑΤ惱冢席犬鯑匹漾▲廛譽璽鵐董璽轡腑鷏措阿波�表できる。
�せ弭�･判断・・・学術論文を読解し、正しく解釈して要点を整理することができる。
授業計画授業形態授業時間外学習
【1】三大栄養素の概要 (1) 糖質の性状と消化・吸収講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【2】三大栄養素の概要 (2) 脂質の性状と消化・吸収講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【3】三大栄養素の概要 (3) アミノ酸・タンパク質の性状と消化・吸収 　 講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【4】ビタミンおよびミネラルの概要講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【5】代謝の概要講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【6】糖質の代謝とその異常 講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【7】脂質の代謝とその異常講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【8】タンパク質の代謝とその異常講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【9】ビタミンおよび電解質の異常講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【10】栄養摂取 (1) 一般成人の食事摂取基準講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【11】栄養摂取 (2) 特殊な場合の食事摂取基準講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【12】栄養状態の判定講義・演習、「ディスカッション」予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【13】栄養と健康講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【14】生活習慣病 (1) 内分泌・代謝性疾患講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
【15】生活習慣病 (2) 循環器疾患他講義・演習、ディスカッション予習：テーマに関する文献調査（120分）
復習：テーマの要点整理（60分）
評価方法
各テーマごとの討議内容（100％）
教科書
プリントおよび参考書
参考図書
関連論文を適宜紹介します。
備考
オフィスアワー　月曜日16：30〜18：00 1903研究室（1号館9Ｆ）
実務経験なし